Jak smažit vejce (4 způsoby!)

Naučte se smažit vejce s jemností na varné desce. Ukážu vám jednoduché tipy a triky pro přibíjení dokonalé textury, ať už máte rádi žloutek nebo pevnější. Zvládnutí těchto technik dodává snídani všestrannost a dělá pikantní pokrmy více vzrušující.,

Obsah

1. Pan materiálu
2. Pan velikost
3. Výběr správného oleje na smažení
4. Olej úroveň využití
5. Tepelné úrovně
6. Jak správně rozklepnout vajíčko otevřít
7. Sunny-Side Up Vejce
8. -Snadné Vejce
9. -Střední Vejce
10. -Tvrdé Vejce
11. Kreativní způsoby, jak používat smažená vejce
12. Jak Usmažit Vejce (4 Způsoby!) Recept

jednou z prvních technik, které jsem se naučil v kulinářské škole, bylo, jak vyrobit smažené vejce., Je to základ pro snídani a je stále populárnější přidávat do předkrmů, jako jsou hamburgery a pizzy. Kromě bohaté chuti není divu,že má zdravotní výhody. Každá porce přináší působivé množství nasycených bílkovin a zdravých omega 3-mastných kyselin.

rozdíl mezi zlatým oozy centrem a tvrdým žloutkem závisí na načasování. Rozlomil jsem mnoho kartonů, abych otestoval správné množství tuku, tepla a trvání potřebné k dosažení různých textur. Výběr fry pan dělá velký rozdíl, takže vám pomůžu navigovat, které chytit., Ať už se vám líbí sunny side up nebo over easy, mám jednoduchý krok za krokem průvodce dokonalými smaženými vejci.

materiál pánve

Nepřilnavá pánev je mou nejlepší volbou pro smažení vajec. Kluzký povrch usnadňuje odstranění nebo převrácení, což je vynikající pro začátečníky a profesionály. Navíc můžete použít méně oleje, pokud chcete snížit množství tuku.

litinová pánev je mou druhou volbou. Kov se rychle zahřívá a udržuje teplo, což vytváří na vaječných bílcích extra křupavé okraje. Nepoužívejte pánev z nerezové oceli., Je velmi porézní a pokud není předehřátý, vejce se přilepí na povrch. Proteiny se vaří příliš rychle, aby správně nasákly a přirozeně uvolnily vejce. Tato pánev obvykle vede k převařené textury.,div id=“6a1f5b0aba“> Velikosti

Uložit do Oblíbených

Uložit do Oblíbených

Pánev velikost

• 5-palcový pánev: 1 vejce
• 8-palcový pánev: 1-2 vejce
• 10-palcový pánev: 2-3 vejce
• 12-palcový pánev: 3 až 4 vejce

Výběr správného oleje na smažení

Vejce jsou smažené na mírném ohni na krátkou dobu, asi 5 minut nebo méně., Toto trvání umožňuje použití širšího rozsahu tuků. Abych zabránil hoření, používám mírný kouřový olej kolem 350ºF (177ºc) a vyšší. Máslo je vždy oblíbené. Poskytuje bohatý pocit v ústech, hnědý odstín a extra ořechovou chuť vajec. Jen buďte opatrní, mléčné pevné látky mohou spálit, pokud je teplo příliš vysoké nebo příliš dlouhé.

aby se tomu zabránilo, doporučuji otřít pánev mezi dávkami a přidat čerstvé máslo. Pro křupavější hrany používám olivový olej, avokádový olej nebo kokosový olej., Neobsahují žádnou vodu, takže efektivně smaží bílé a vytvářejí zlatou barvu a jemnou křupavost. Před přidáním do vajíčka se ujistěte, že je olej nebo tuk horký.

úroveň využití oleje

zjistil jsem, že jedno velké vejce potřebuje asi 1 čajovou lžičku oleje/tuku na smažení. Dvojnásobek této částky za vaření extra velkých nebo jumbo vajec. Tato částka je snadný tip na zapamatování, pokud jste jen dělat jeden pro sebe v dopoledních hodinách nebo škálování až krmit hladovou rodinu.

hladina tepla

vejce přecházejí ze syrového na zcela ztuhlé během několika minut., Pro smažení na pánvi existuje jemná rovnováha mezi nastavením albuminu ve vaječném bílku a jeho neotáčením úplně tvrdým nebo gumovým. Zjistil jsem, že střední teplo rychle nastavuje bílé a umožňuje nějaké Maillard browning (což se děje nad 300ºF/149ºc). Tento sortiment postupně vaří žloutek s větší kontrolou a snižuje riziko převaření.

Jak správně rozklepnout vajíčko otevřít

Existuje několik triků, jak udržet ohromující neporušený žloutek a zabránit nežádoucí skořápky od lepení na bílé. Nejprve jemně praskněte stranu vajíčka na rovném povrchu, jako je pult nebo prkénko., Měli byste vidět, jak se na skořápce začínají vytvářet čáry,a pak je opatrně otevřete prsty.

v minulosti bych použil okraj misky, ale uvědomil jsem si, že tlačí malé kousky skořápky do vajec, což je výzvou k odstranění. Nebo příliš velká síla by zlomila žloutek a udělala nepořádek na desce. Můžete také rozbít vejce do malé misky nebo ramekin nejprve, pak přenést do pánve. Tato technika usnadňuje kontrolu malých skořápek.,

Sunny-Side Up Vejce

Tento typ smažené vejce dostane jeho jméno, protože světlé žluté žloutek svítí jasně na vrcholu. Je krátce vařený nad mírným plamenem, aby jemně nastavil bílé a je pokryt po celou dobu. Tato metoda vaření zachycuje páru, která vaří horní část vajíčka, aniž by se převrátila. Proces trvá asi 2 až 3 minuty.

Pokud nemáte víko na pánvi, stačí jej zakrýt spodní částí větší pánve (dělám to!) nebo použijte víko z jiného hrnce., Můžete také smažit vejce na hniličku-teplo odhalili, snížit tepelné nízké po několika minutách, a podlijeme ji s extra tuku jako máslo na dokončení vaření albumin proteiny na povrchu.

-Snadné Vejce

Pokud se vám líbí super rýma žloutek, zkuste tuto metodu. Vejce se vaří na mírném ohni po dobu 2 minut, aby se nastavilo dno vaječného bílku, což usnadňuje otáčení. Převraťte vejce, nechte krátce vařit zbytek surových vaječných bílků, asi 10 až 15 sekund., Tento proces zajišťuje, že žloutek vytéká.

-Střední Vejce

Tato metoda dává strukturu podobnou soft-vařené vejce, ale bez nutnosti oloupejte. Proces je velmi podobný over-easy vejce. Jakmile otočíte vejce, vařte 1 až 2 minuty, aby se vaječný žloutek zahřál a mírně zesílil. Vytváří živé centrum, které stále teče, ale není běžné, když je šťoucháno. Osobně je to můj oblíbený způsob, jak si vychutnat smažené vejce.,

-Tvrdé Vejce

Pokud máte rádi vejce natvrdo, ale s trochu větší kontrast v textury, tohle je pro tebe. Žloutek vaří celou cestu a pevně. To trvá asi 2 minuty na první straně, a pak otočit vejce a tepla přes středně nízké, dokud žloutek sady, asi 3 až 4 minuty.,

Kreativní způsoby, jak používat smažená vejce

• Přidat do avokádo toast
• Slouží jeden šťavnatý burger
• Udělat snídani pizzu

Jak Usmažit Vejce (4 Způsoby!)

Naučte se smažit vejce na varné desce. Jednoduché tipy a triky pro přibíjení dokonalé textury, ať už se vám líbí žloutek nebo firma.,

Pin PrintSave na FavoritesReview

3.,

▢ 1 lžička másla, olivového oleje, nebo rostlinného oleje

▢ 1 velké vejce

▢ košer sůl, podle potřeby na koření

▢ černý pepř, jako potřebné pro koření

NÁS CustomaryMetric

Návod k použití

Sunny-Side Up Vejce

• Teplo máslo na 5 až 8-palcový teflonové nebo litinové pánvi na mírném ohni, dokud bubliny a pěny, ale ne hnědé., Nakloňte pánev tak, aby se rovnoměrně rozložila. Pokud používáte olej, počkejte, až se olej začne třpytit, ale ne kouřit.
• přidejte popraskané vejce a lehce osolte. Okamžitě zakryjte pánev a vařte, dokud není vaječný bílek nastaven, ale stále lesklý na povrchu a okraje jsou lehce opečené, asi 1 ½ až 2 minuty.
• vypněte teplo, nechte kryt zapnutý a přesuňte pánev na chladnou stranu sporáku., Udržet vejce na něž se do požadované struktury je dosaženo, asi 30 vteřin, rýma žloutek, 60 sekund pro měkké zahuštěný žloutek, nebo 2 minuty na střední nastavení, bohatší žloutek.
• dochutíme solí a pepřem a podle potřeby. Podávejte okamžitě.

Nad Snadné Vejce

• Teplo máslo na 5 až 8-palcový teflonové nebo litinové pánvi na mírném ohni, dokud bubliny a pěny, ale ne hnědé. Nakloňte pánev tak, aby se rovnoměrně rozložila., Pokud používáte olej, počkejte, až se olej začne třpytit, ale ne kouřit.
• přidejte popraskané vejce a lehce osolte. Nechte vejce vařit bez pohybu, dokud se vaječné bílky nezačnou nastavovat a povrch je průsvitný, asi 2 minuty.
• použijte špachtli k pečlivému převrácení vajíčka. Vařte, dokud není bílá neprůhledná a nastaví, ale žloutek je stále runny, asi 10 až 15 sekund.,
• dochutíme solí a pepřem podle potřeby. Podávejte okamžitě.

-Střední Vejce

• Teplo máslo na 5 až 8-palcový teflonové nebo litinové pánvi na mírném ohni, dokud bubliny a pěny, ale ne hnědé. Nakloňte pánev tak, aby se rovnoměrně rozložila. Pokud používáte olej, počkejte, až se olej začne třpytit, ale ne kouřit.
• přidejte popraskané vejce a lehce osolte., Nechte vejce vařit bez pohybu, dokud se vaječné bílky nezačnou nastavovat a povrch je průsvitný, asi 2 minuty.
• použijte špachtli k pečlivému převrácení vajíčka. Vařte, dokud nejsou bílé neprůhledné a nastavené, ale žloutek je mírně nastaven krémovými centry, asi 1 až 2 minuty.
• dochutíme solí a pepřem podle potřeby. Podávejte okamžitě.,

-Tvrdé Vejce

• Teplo máslo na 5 až 8-palcový teflonové nebo litinové pánvi na mírném ohni, dokud bubliny a pěny, ale ne hnědé. Nakloňte pánev tak, aby se rovnoměrně rozložila. Pokud používáte olej, počkejte, až se olej začne třpytit, ale ne kouřit.
• přidejte popraskané vejce a lehce osolte. Nechte vejce vařit bez pohybu, dokud se vaječné bílky nezačnou nastavovat a povrch je průsvitný, asi 2 minuty.,
• použijte špachtli k pečlivému převrácení vajíčka. Snižte teplotu na středně nízkou. Vařte, dokud nejsou bílé neprůhledné a žloutky jsou zcela nastaveny, asi 3 až 4 minuty.
• dochutíme solí a pepřem podle potřeby. Podávejte okamžitě.

Výbava

Poznámky

• Pan Velikosti:
  • 1-2 vejce: Použít 8-palcový pánev a 1 lžička másla/oleje na jedno vejce.,
  • 2 až 3 vejce: použijte 10palcovou pánvi a 1 čajovou lžičku másla / oleje na vejce.
  • 3 až 4 vejce: použijte 12palcovou pánvi a 1 čajovou lžičku másla / oleje na vejce.
• vaření slunečné boční up vejce( bez víka): zahřejte máslo v pánvi 5 až 8 palců na mírném ohni, dokud se bubliny a pěny, ale není hnědá. Nakloňte pánev, abyste rovnoměrně rozložili tuk. Přidejte popraskané vejce a lehce osolte. Vařte vejce bez pohybu po dobu dvou minut., Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, dokud není vaječný bílek nastaven, ale stále lesklý na povrchu a okraje jsou lehce opečené, asi 1 až 2 minuty. Pokud je to žádoucí, na posledních pár minut vaření přidáme 1 lžičku másla, pak podlijeme povrch s horkým tukem, aby dále vařit povrchu.

chcete tento recept uložit?

Vytvořte si účet snadno Uložte svůj oblíbený obsah, takže už nikdy nezapomenete na recept.,

Register now

Nutrition Facts

How to Fry an Egg (4 Ways!,)

Množství Na Porci

Kalorií 72Calories z Tuku 45

% Denní Hodnoty*

Tuk 5g8%

Nasycených Tuků 2g10%

Cholesterol 186mg62%

Sodík 71mg3%

Draslíku 69mg2%

Sacharidy 1g0%

Cukr 1g1%

Protein 6g12%

Vitamin A 270IU5%

Vápník 28mg3%

, Žehlička 1mg6%

* Procenta Denní Hodnoty jsou založeny na 2000 kalorií.,

Save to Favorites

Breakfast

Sweet Potato Hash with Eggs

Save to Favorites

Breakfast

French Toast

Save to Favorites

Breakfast

Avocado Toast (6 Easy Recipes!)

Save to Favorites

Cooking 101

How to Cook Steel Cut Oats (4 Ways!)