• Sdílení
  • Pin

Pokud jste nový kouření vepřová žebra, vám možná bude dělat jednu fatální chybu – zapomněl odstranit membránu.

Pokud nemáte tušení, jak odstranit membránu z vepřových žeber, pak se nebojte. Provedeme vás procesem krok za krokem – abyste si vy a vaši hosté mohli vychutnat něžná, šťavnatá žebra bez žvýkacího stojanu v dohledu!

co je membrána a proč byste ji měli odstranit?,

technicky známý jako peritoneum, nebo hovorově nazývaný „silverskin“; membrána na vepřových žebrech pokrývá břišní dutinu a slouží jako potrubí pro nervy a krevní cévy.

tato tlustá gumová membrána není na rozdíl od latexu v textuře. Možná slyšíte, jak lidé říkají, že je třeba odstranit, protože zabraňuje chuti z tření a kouře, který se dostává k masu. To je ve skutečnosti nepravdivé. Peritoneum je velmi porézní a nezabrání vám proniknout do žádné z vašich příchutí.

hlavním důvodem, proč doporučujeme odstranit membránu z vepřových žeber, je její struktura.,

Na rozdíl od tuku a pojivové tkáně se membrána prostě nerozpadá vařením.

zkuste to křupat na vysoké teplotě a získáte tvrdou a žvýkací texturu. Vařte ho nízko a pomalu, je to jako sousto vláknité gumy.

k Dispozici je také vrstva tuku skryté pod membránu, a tak odstranit to umožňuje tuk rozpustit a vypustit, jak si vařit.

Říká se, že existují někteří lidé, kteří skutečně mají rádi membránu vlevo na (nesporně nikdo, koho známe osobně.,) Pokud však vaříte pro někoho, komu se to líbí, můžete vždy propíchnout membránu ostrým nožem, abyste pomohli tuku vypustit zespodu.

co budete potřebovat

dobré zprávy, nebudete potřebovat žádné specializované nebo efektní vybavení k odstranění membrány vepřového žebra.

Zatímco někteří lidé rádi, aby si fancy s jehly nosu nebo sumce stahovací kleště, zvládáme to v pohodě nožem na máslo a papírový ručník.

  • tenký tupý předmět, který zpočátku odděluje membránu-můžete použít nůž na máslo, stolní nůž nebo dokonce lžíci.,
  • papírové ručníky-membrány jsou notoricky kluzké a těžko uchopitelné. Použijte papírový ručník, aby bylo snazší držet se.
  • kleště (volitelné) – pokud máte skutečné potíže s udržováním těsného držení na membráně, není hanba používat některé standardní kleště pro lepší přilnavost.

Jak odstranit membránu z vepřové žebra – krok za krokem

Pokud jste někdy viděli pro odstranění membrány z vepřové žebra, které, aby to vypadalo jako neuvěřitelně jednoduchý postup.

Pokud chcete vidět celý proces, je to dobré video.,

Pokud je to váš první pokus, nebojte se, pokud to trvá několik pokusů, aby si to pravé. S trochou praxe a náš krok za krokem průvodce, dostanete na kloub v žádném okamžiku.

vyhledejte membránu

otočte žebra tak, aby měla zakřivenou stranu nahoru. Uvidíte jemnou, průsvitnou vrstvu tkáně pokrývající vaše žebra.

toto je vaše membrána vepřového žebra, kterou se chystáte odstranit.,

oddělte okraj membrány

protože membrány jsou přirozeně kluzké a obtížné se sehnat, budete chtít začít odpojením malé plochy na jednom konci desky žeber.

abyste se vyhnuli zranění nebo bodnutí do masa, použijte tupý předmět, jako je stolní nebo máslový nůž, nebo dokonce lžíci.

vložte tento objekt mezi membránu a žebra, abyste je oddělili alespoň o palec dovnitř.

Odstranění membrány

Teď máš dost membrána samostatně stojící sehnat to, měli byste být schopni vytáhnout ho nahoru a vypnout pomocí prstů.,

pomalu pomocí papírového ručníku Zlepšete přilnavost a přitáhněte membránu nahoru a do strany. Mělo by to vyjít jako jeden kus, může se však roztrhnout.

Pokud ano, jednoduše zopakujte předchozí krok a tento, dokud úspěšně neodstraníte všechny zbývající kusy.

připravte se na vaření žeber

jakmile odstraníte membránu, možná budete chtít oříznout trochu přebytečného tuku, který byl pod ní, a také oříznout přebytek z druhé strany.

balení

vepřová žebra jsou chutné, snadné jídlo, které téměř každý miluje., Několik dalších okamžiků a odstranění membrány z vepřových žeber dodá vašim žebrům ještě chutnější texturu taveniny v ústech.