Od jeho intro:

Vaření saké vyžaduje, rýže, voda, droždí, a, konečně, ještě jedna zásadní složka: forma původem z Východní Asie nazývá Aspergillus oryzae. Máme tohoto tvora poděkovat za černou fazolovou omáčku, sójovou omáčku, miso a další Kultivované potravinářské výrobky Asie. A. oryzae uvolňuje enzym, který rozkládá složité sacharidy na jednoduchý cukr. Vzhledem k tomu, že cukr je to, co se kvasnice mění na ethanol, prvním krokem při výrobě saké je přeměnit dušenou rýži na lepkavou sladkou kaši.,

puristé mohou chtít začít od nuly nákupem spór formy a. oryzae a pokropením na dávku dušené rýže. Zde forma kvete a dělá své kouzlo: zrno se změní jako sladké jako bonbóny. Rýže se nyní nazývá sladová rýže nebo koji a může být sušena nebo zmrazena a skladována několik měsíců, dokud není potřeba pro vaření.

většina sake homebrewers se rozhodne koupit sušené, premade koji připravené k použití. Oblíbeným produktem je Cold Mountain, který prodává plastové nádoby 20oz plné sušené rýže naočkované a. oryzae.,

budete také potřebovat kvasnice a mnoho kvasinek na pivo a víno je v pořádku. V pokročilém pivovarnictví je voda a její konkrétní minerální obsah předmětem zájmu, ale začátečníci mohou používat čistou vodu z vodovodu.

konečně je tu rýže. Hnědá rýže se běžně nedoporučuje, protože vnější vrstvy každého nerušeného jádra obsahují bílkoviny a tuky, které mohou podle některých názorů produkovat mimo příchutě. Komerční pivovary používají speciálně chované odrůdy saké rýže, ale jsou drahé. Naštěstí stolní rýže může udělat velmi slušný saké.,

magický okamžik vaření přichází, když je víko kbelíku odstraněno. Zde, kde před 2 týdny byla kaše rýže, hub a teplé vody, je nyní přirozeně transformovaný nápoj. Pokud všechno šlo dobře, vůně by měla být krásná-kamenné ovoce a guava a okvětní lístky-a myslet si, že všichni pocházejí z leštěných bílých perel rýže, mohou být ohromující. Vidět z první ruky, že saké lze snadno vyrobit v kbelíku v kuchyni, je stejně vzrušující.,

Přečtěte si Alastair je plný zájmu tutoriál a vyzkoušet si ruku na vytváření své vlastní.

ABY Objem 33: Software pro výrobce,

V naší speciální Codebox sekci se dozvíte o software v zájmu tvůrců, včetně návrhu desky plošných spojů, 3D CAD a tisk, mikrokontrolérů a programování pro děti., A setkáte se s fascinujícími tvůrci, jako jsou maniaci za populárními závodními událostmi Power Wheels v Maker Faire. Dostanete 22 skvělé DIY projekty, jako jsou Optické Tremolo kytarový efekt, „Panjolele“ koláč-pan ukulele, Wii Nunchuku Myš, CNC truhlářských triky, léčit-výdej kočka poškrábání post, vaření saké, a další.

koupit nebo přihlásit ještě dnes!