od té doby, co jsem bez lepku, se můj potravinový život dramaticky změnil. Byl jsem nucen vzdát se chleba, většiny dezertů a většiny mých oblíbených sushi jídel. Každý, kdo mě znal bez lepku, by nevěřil tomu, co mi teď vychází z úst, když si objednám v sushi restauraci-žádné krémové Salmon handrolls, Žádný křupavý špenát, a nic tempura. Jak si dokážete představit, jíst bezlepkové v sushi restauraci může být složité, vzhledem k tomu, že lepek se zdá být základem japonského jídla., Od rýže po sójovou omáčku se zdá, že lepek je přítomen ve všem. Po letech experimentování a mnoha nocích trpících otravou lepkem jsem se tedy konečně stal guru sushi bez lepku. Zde je několik užitečných rad, díky nimž bude váš sushi jídelní zážitek příjemnější.
Sójové omáčky
nejdůležitějším krokem je najít restaurace, které skutečně rozumí a dělá bezlepkové sushi. Jakmile si sednete, požádejte o bezlepkovou sójovou omáčku., Pokud restaurace nemá bezlepkovou sójovou omáčku nebo číšnici se na vás dívá, jako byste se mluví cizím jazyce, dejte si mytí ručník dolů a zrušit vaše čaje objednat, protože nebudete najít někoho v místě, které může, nebo bude vaše sushi bezlepkové.
Lososa
Drž se dál od lososa. Většina japonských restaurací léčí lososa v octě a ne všechny octy jsou podobné., Většina japonských octů pochází z nejhorších celiakií-pšenice, ječmene a žita. To je důvod, proč jsem musel říct adios jednomu z mých oblíbených, krémových lososových Handrollů. Nyní kořeněné tuňákové Handrolly zaplňují tuto prázdnotu.
Rýže
přemýšleli jste někdy, co dělá Japonská rýže, lepkavá? Bohužel jsem na večeři zjistil, že je to těžké, když jsem poprvé zjistil, že mám celiakii. Stejně jako losos může být rýže také špičatá octem. Z tohoto důvodu je důležité se zeptat, než budete jíst., Zjistil jsem, že nejlepší sushi restaurace bez lepku jsou ty, které mají lepek i bezlepkovou rýži.
Omáčky
Lepek může být také skrývá ve vaší oblíbené omáčky, takže se ujistěte, že se zeptat. Obvykle se ptám, zda to kuchař dokáže s bezlepkovou sójovou omáčkou. Pokud chcete být zvlášť opatrní, požádejte o sushi bez omáčky. Tímto způsobem se můžete vrátit k základům a jednoduše je ponořit do bezlepkové sójové omáčky, o kterou jste požádali dříve.,
Smažené cokoliv
Nikdy jíst tempura nebo jiné smažené potraviny, které jsou máčené v těstíčku. Tempura těsto téměř vždy obsahuje pšeničnou mouku, což z něj činí jeden z hlavních zdrojů lepku nalezeného v sushi. Mám říct víc?
Faux fish
Pokud jsou California rolls vaším výběrem, nezapomeňte se vyhnout imitaci kraba., Imitace krab se obvykle provádí mletím bílé ryby se škrobem a dalšími přísadami, aby to chutnalo jako skutečný krab, ale bohužel, pšenice je jednou z těchto složek. Objednejte si skutečnou věc nebo ji vůbec neobjednávejte, vaše tělo vám za to poděkuje.
Pokud budete postupovat podle všech těchto tipů, vaše bezlepková sushi zkušenost by měla bez problémů zhasnout. Jak již bylo řečeno, nechám vás na posledním tipu—pokud najdete bezlepkovou sushi restauraci, která dělá vše přesně tak, jak chcete, seznamte se s šéfkuchařem., Každý týden navštěvuji místní sushi restauraci, kde šéfkuchař Jaime pro mě vždy připravuje perfektní jídla. Zná mé oblíbené a dokonce přidal samostatnou fritézu bez lepku, abych mohl znovu jíst pikantní tuňák na křupavé rýži. Věřte mi, postupujte podle těchto jednoduchých pokynů, vaše sushi jídlo bude chutné a bezbolestné.