ve Spojených státech byla většina mléka zakoupeného v obchodě s potravinami pasterizována (5).

Pasterizace je proces, který spočívá v zahřívání mléka zničit potenciálně škodlivých bakterií, včetně E. coli, Listerie a Salmonely. Tímto způsobem se doba trvanlivosti mléka prodlužuje o 2-3 týdny (6, 7).

pasterizace však nemůže zabít všechny bakterie a ty, které zůstanou, budou i nadále růst a nakonec způsobí, že se mléko zkazí (8).,

jedna studie zjistila, že teplota v chladničce výrazně ovlivňuje, jak dlouho vaše mléko zůstane dobré po uvedeném datu. Jednoduše snížením teploty chladničky ze 43°F (6°C) na 39°F (4°C) byla trvanlivost prodloužena o 9 dní (8).

Zatímco tam jsou žádné sadu doporučení, většina výzkum naznačuje, že tak dlouho, jak to je správně skladován, neotevřené mléko obecně zůstává dobré pro 5-7 dny po jeho uvedené datum, když otevřel mléko vydrží alespoň 2-3 dny kolem tohoto data (3, 8, 9).,

Pokud mléko je, police-stabilní, to by mělo nikdy být v pokojové teplotě déle než 2 hodiny, protože to zvyšuje riziko alimentárních onemocnění (3).

naproti tomu syrové mléko nebylo pasterizováno a má kratší trvanlivost. Pití tohoto typu může také zvýšit riziko onemocnění způsobeného potravinami (10, 11).

konečně je zde nerafrigerované mléko, nazývané také regálově stabilní nebo aseptické mléko, které se vyrábí za použití Ultra-tepelného zpracování (UHT). UHT je podobná pasterizaci, ale používá vyšší teplo, takže neotevřené mléčné výrobky jsou bezpečné pro skladování při pokojové teplotě (12).,

neotevřené, UHT mléko může obecně trvat 2-4 týdny po vytištěném datu, pokud je skladováno v chladné, suché spíži a až 1-2 měsíce v lednici. Po otevření by však mělo být mléko UHT skladováno v lednici a spotřebováno během 7-10 dnů (9).

samozřejmě, bez ohledu na uvedené datum, je vždy důležité nejprve zkontrolovat vaše mléko pro jakékoli známky znehodnocení, jako je kyselá vůně nebo změna textury.

způsoby, jak vaše mléko vydrží déle

mléko může být dobré několik dní po datu prodeje nebo nejlépe., Nicméně, stále můžete skončit s zkaženým mlékem, pokud ho neukládáte a správně s ním zacházíte.,

Zde je několik tipů, jak udržet vaše mléko rychle kazí (13):

  • pokud je police-stabilní, místo mléka do lednice co nejdříve po nákupu
  • mějte své chladničce teplota mezi 38°F (3°C) a 40°F (4°C)
  • ukládání mléka na vnitřní polici v lednici, spíše než na polici do dveří
  • po použití vždy pevně uzavřete a rychle vrátit krabičce do lednice

Zatímco mléko může být zmrazeny po dobu až 3 měsíců, zmrazení a následné rozmrazování může mít za následek nežádoucí změny v textury a barvy., To znamená, že bude bezpečné pít (14).

shrnutí

i po otevření je většina mléka bezpečná k pití několik dní po datu použití nebo prodeje. Správné skladování a manipulace mu mohou pomoci zůstat čerstvé a bezpečné déle. Před pitím je však vždy důležité zkontrolovat známky znehodnocení.