Jeden může snadno rozpoznat, kuře z lesa houby tím, že jeho impozantní velikosti a zářivé žluté-oranžové barvy. Tento velký polypore překvapil mnoho milovníků přírody, když to poprvé našli! Ale věděli jste, že jsou také jedlé, a považován za pochoutku v některých částech světa?

tato houba má citrónovou, masitou chuť. Někteří si myslí, že chutná jako jeho kuřecí jmenovec; jiní popisují chuť jako krab nebo humr., Ať už je váš názor jakýkoli, kuřecí houba je skvělou náhražkou masa v téměř každém jídle.

je důležité si uvědomit, že se jedná o jednu z těch hub, která někdy způsobuje žaludeční potíže u některých lidí. Pokud se chcete vyhnout možnému selhání žaludku, zkuste to jen trochu poprvé, abyste viděli, co vám to dělá. Také vždy vyhnout kuře z lesa roste na jehličnany, eukalyptus, nebo cedr stromy, jako jsou hlášeny obsahují toxiny, které mohou lidé nemocní.

I když nikdy neplánujete jíst jednu, je to fascinující houba., Pojďme se naučit trochu víc, počínaje některými základními kuřecími fakty. Pak se přesuneme k tipům na identifikaci hub pro tento druh a uzavřeme některé rady ohledně vaření.

(Všimněte si, že lidé často zaměňují tento druh se slepicí lesa, což je úplně jiná houba. Více informací o slepici lesa, nebo maitake, je zde.)

Kuřecí Lesa Základní Fakta

  • Tato houba je polypore, což znamená, že rozptýlit spory přes malé póry (otvory) na spodní straně čepice. V tomto článku se můžete dozvědět více o poroidových houbách.,
  • různé druhy kuře z lesa houby jsou oba saprotrophic (krmení na mrtvých stromech) a parazitární (útočit a zabíjet živé stromy způsobuje dřevo hnít). Ať už je jejich způsob krmení jakýkoli, vždy je najdete rostoucí na nebo na základně živého nebo mrtvého stromu.
  • kuřata jsou snadno rozpoznatelná svými velkými shluky překrývajících se závorek a jasně žlutě oranžovými barvami. Barvy mizí, jak houba stárne.,
  • mnoho polyporů je také léčivými houbami, i když na tomto výzkumu nebylo provedeno mnoho výzkumů. Jedna studie ukázala, že inhibuje růst bakterií.
  • jiná jména jsou kuřecí houba, kuřecí houba a sírová police. Rod je Laetiporus.
  • v rodu Laetiporus je asi dvanáct druhů kuřecího masa. Tento článek se zaměřuje na laetiporus sulfureus, druh, který roste na tvrdých dřev, kde žiji ve východní Severní Americe., Můžete také slyšet o tyto druhy:

Laetiporus cincinnatus (vpravo) – Také ve Východní Severní Americe, i když tento druh je často načervenalé.

laetiporus conifericola-nažloutlý druh nalezený v západní Severní Americe, který často plodí na jehličnanech.

Laetiporus gilbertsonii – verze západního pobřeží, která se nachází na dubech a eukalyptech.,

zpět na začátek

Kuřecí Lesa Identifikace

Kuře z Lesa identifikace je neslavně snadné, proto jsou považovány za jeden z „bezpečných“ hub pro začátečníky. Samozřejmě jsem vždy podporovat ruce na vzdělávání od místního odborníka, takže prosím nespoléhejte jen na internetu se naučit, jak identifikovat houby.

tato sekce je speciálně určena pro druhy Laetiporus sulfureus, i když většinu vlastností můžete aplikovat i na jiné druhy. Jsem obeznámen s laetiporus sulfureus, jak roste v mé oblasti (Nová Anglie).,

Pokud si myslíte, že jste našli kuře lesa, zkontrolujte tyto známé funkce:

Cap / Stem:

  • police síry nemá skutečný kmen. Čepice rostou ve velkých konzolách, které jsou jednotlivé „police“ v rozmezí od 2 do 10 palců napříč (asi 5 až 25 cm) a až 10 palců dlouhé.
  • konzoly jsou zhruba ve tvaru ventilátoru a mohou být hladké až lehce vrásčité. Rostou v překrývajícím se vzoru naskládaném jeden na druhém. Takže plodné tělo může být poměrně velké!,
  • barva vnějšího víčka se pohybuje od jasně bělavě žluté až po jasně bělavě oranžovou. Pokud je rozříznete, vnitřní maso bude měkké a podobně barevné. Jak houba stárne, jas barev mizí a maso se stává tvrdším a drobivějším.
  • čepice sportují bělavé až nažloutlé póry na spodní straně, nikoli žábry.

Habitat:

  • vždy nalezen rostoucí na nebo na základně mrtvých nebo umírajících stromů, nikdy na zemi nebo sám na polích.,
  • Tyto houby rostou na mrtvý nebo umírající listnáče, nejčastěji dubu, ale také třešeň nebo buk. Je třeba se vyhnout druhům rostoucím na eukalyptu nebo cedrech, protože mohou způsobit žaludeční potíže. Někdy se vyskytují i pod jehličnany.
  • druhy Laetiporu jsou po celé Severní Americe a Evropě. Hlavní druhy diskutované v tomto článku, Laetiporus sulfureus, rostou ve východní Severní Americe. Pokud lovíte tuto houbu, zkontrolujte a zjistěte, které druhy rostou ve vašem regionu.,

roční období:

  • léto až podzim, což je ve většině oblastí srpen až říjen. Další druhy, které rostou v teplejším podnebí, lze nalézt také na začátku zimy.

sportovní tisk:

  • sportovní tisk je bílý a je trochu obtížné se dostat, protože čepice nejsou tak odlišné. Pravděpodobně nebudete potřebovat spore tisk na kuře z lesa identifikace

výše jsou docela dobré, pravidla pro identifikaci Laetiporus sulphureus, kuře z lesa druh, který roste ve Východní Severní Americe., Mezi druhy existují malé rozdíly, ale celkově je to velmi rozpoznatelná houba.

Co když nemůžete najít tuto houbu, nebo nemáte čas / impuls, abyste ji hledali? Máš štěstí! Na rozdíl od mnoha gurmánských hub, které jsou považovány za lahůdky, lze kuře pěstovat. Můžete se pokusit pěstovat své vlastní, nebo si koupit jeden ze specializovaného obchodu s potravinami.

takže ať už je nalezen nebo pěstován, je čas přejít na skutečné „maso“ tohoto článku…..,

zpět na začátek

Vaření Síry Police

Takže jste našel masivní kuře z lesa houby, nebo jste uspěl v rostoucí nebo nákupu sami. Co teď?

nyní je čas vybičovat dávku a zjistit, o čem je všechen rozruch! Mnoho lidí považuje kuře z lesa za pochoutku, s jejich masitou texturou a chutí připomínající citron a kuře.

než se dostaneme do tipů na vaření, znovu zmíním, že někteří lidé mají na tuto houbu nežádoucí reakci., Malé procento těch, kteří to zkusí, zažívá nevolnost, zvracení, oteklé rty nebo jiné gastrointestinální nepříjemnosti.

z tohoto důvodu je důležité vyzkoušet jen trochu této houby poprvé, abyste viděli, jak se cítíte. Nenechte šátek dolů celé kuře, jak můžete litovat! Nejlepší je také vyhnout se těm, kteří rostou na eukalyptu nebo jehličnatých stromech, protože se zdá, že mají vyšší sklon k tomu, aby lidé onemocněli.

některé obecné tipy na vaření:

  • tato houba se s věkem stává tvrdší a křehčí, takže čerstvé mladé vzorky jsou nejlepší., Podívejte se na čepice, které jsou šťavnaté s jemnou texturou. V ideálním případě by měly vytékat čirou tekutinu, pokud je nakrájíte.
  • dávám přednost čištění těchto hub pouhým otřením vlhkým hadříkem. Jsou tak houbovité, že pravidelné mytí z nich dělá příliš podmáčené.
  • před vařením je můžete uložit do papírového sáčku v chladničce, ale ne déle než týden.
  • nakrájejte kuřecí houby na menší kousky pro snadnější vaření. Tyto kusy mohou být bledé, restované, smažené nebo pečené.,
  • Pokud máte příliš mnoho hub na vaření najednou, tyto druhy přežijí stint v mrazáku, takže je restujte a zmrazte na později.
  • jděte snadno na množství oleje na vaření, pokud není specificky hluboké smažení. Tyto houby mohou během vaření absorbovat hodně oleje, což je činí sedět v žaludku jako olověný balón.
  • polici síry můžete použít místo kuřecího masa nebo tofu v jakémkoli receptu. Fungují také dobře v kari, rýžových receptech, rizotách, kastrolích nebo v jakékoli vaječné misce.,

Chicken of the Woods Recipe

tento snadný recept na kuře lesa byl upraven z Italyville.com, úžasný a lahodný italský blog o vaření. Je to jednoduchý a chutný způsob, jak si vychutnat jejich chuť a texturu. Podávejte jako předkrm, přílohu nebo ji přidejte do masa nebo těstovin.,

Složení:

  • 3 šálky kuře z lesa houby, vyčištěny
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 3 stroužky česneku, mleté
  • 2 šálky rajčatové omáčky
  • 1/2 šálku suchého bílého vína
  • Sůl a pepř podle chuti

Očistěte houby s vlhkým hadříkem, a pak buď natržení nebo nakrájíme je na malé kousky.

zahřejte olivový olej na mírném ohni a přidejte česnek. Nechte to vařit jednu minutu.

přidejte houby a vařte 10 minut za občasného míchání, když se změní na zářivý pomeranč.,

nalijte bílé víno a vařte dalších 5 minut.

přidejte rajčatovou omáčku a nechte celou věc vařit dalších 10-15 minut.

na kuře v lese je toho hodně, ať už obdivujete jeho zářivou krásu v přírodě nebo zkoumáte jeho možnosti v kuchyni. Snažte se dostat své ruce na vzorek a vyladit některé vlastní recepty.

(dám vám další nápovědu….jsou opravdu dobré smažené).

užijte si to!,

zpět na začátek

Obrázek 1 přijatá Jean-Pol Grandmot a je z Wikipedie pod licencí GNU Free Documentation License.

Obrázek 2 přijatá Dan Molter a je z Wikipedie pod licencí Creative Commons Attribution Share-Alike License 3.0.

obrázek 3 pořízený Georgem Chernilevským a je ve veřejné doméně.