další koření, budeme se blíže podívat na to v naší Historii Koření Série je Skořice.
Společný Název: Skořice
Vědecký Název: Cinnamomum Zeylanicum
Další Názvy: Cassia
Popis
Skořice je aromatické koření, které pochází z kůry Jihovýchodní Asie strom. Kůra je oloupána a sušena a často se rozemele na prášek, ale používá se také v válcovaných proužcích. Používá se v sladkých i slaných potravinách., Toto koření pochází ze skořicového stromu (existují desítky druhů tohoto stromu), což jsou malé evergreeny, které obsahují aromatickou kůru a listy. Tyto stromy mohou růst do výšky 66 metrů, i když většina jsou pravidelně upraven a uložen jako skupiny keřů tak, aby pěstování skořice kůra jednodušší. Skořicový strom produkuje žlutozelené květy a malé bobulové ovoce.
historie
skořice je považována za jedno z prvních obchodovaných koření ve starověkém světě., Existuje mnoho biblických odkazů na toto koření a je zmíněno v Bibli jeho hebrejským slovem, kannamon, v Žalmech, přísloví, Ezechiel, a zjevení. Hebrejská bible mnohokrát odkazuje na toto slovo.
skořice byla během této doby považována za tak cennou, že se rovnala hodnotě zlata a Slonoviny. Byl považován za vhodný dárek pro panovníky a bohy. Starověcí Egypťané používali skořici jako součást svých balzamovacích rituálů. Lékaři ze středověku používali skořici k léčbě onemocnění nachlazení a krku, jako je kašel, chrapot a bolest v krku.,
Indonéské rafty přepravovaly skořici na „skořicové cestě“ do východní Afriky, kde ji místní obchodníci poté přenesli na sever na římský trh.
arabští obchodníci přinesli koření obchodními cestami do Egypta, kde ho koupili benátští obchodníci z Itálie, kteří měli monopol na obchod s kořením v Evropě.
na začátku 16. století dorazili portugalští obchodníci do Ceylonu (Srí Lanka), kde toto koření rostlo a v té době bylo největším producentem skořice. Převzali kontrolu nad oblastí a začali svůj vlastní monopol na koření., Založili pevnost na ostrově v roce 1518 a chránili svou kontrolu nad touto cennou komoditou více než sto let.
během 17. století ovládli Nizozemci ostrov Ceylon a monopol obchodu. Když se později dozvěděli, že podél pobřeží Indie existují skořicové stromy, ujistili se, že to bylo zničeno, aby se zachovaly jejich vysoké zisky z tohoto koření.
nizozemský monopol na skořici nakonec zmizel, protože svět zjistil, že ji mohou úspěšně pěstovat na jiných místech.,
dnes se skořice pěstuje v Jižní Americe, západní Indii a dalších tropických podnebích.
kulinářské použití
kořeněná vůně skořice zvyšuje sladké i slané potraviny. Skořici najdete v kuchyních z celého světa a její odvážná a výrazná chuť dodává hloubku mnoha pokrmům. Existují téměř nekonečné možnosti použití tohoto koření. Může být použit v dezertech a sladkých lahůdkách, jako jsou chleby, sušenky a koláče. Je to skvělý kompliment k nápojům, jako je čaj, jablečný mošt, horké kakao a káva., Skořice je také dobrým komplimentem pro maso, jako je hovězí, vepřové, kuřecí nebo jehněčí.
léčivé použití
mnozí uznávají, že skořice je dobrá pro naše zdraví. Číňané používají skořici podobně jako denní doplněk, protože věří, že pomáhá zlepšit pleť, a to jim dává mladší, mladistvější vzhled. Jedním z čínských způsobů léčby horečky je dávka skořice.
v Indii se skořice někdy používá jako přírodní lék proti bolesti. To je považováno za přijatelný Typ over-the-counter menstruační léky., Číňané ji také používají jako léčbu PMS a jako způsob, jak podpořit pravidelnou a snadnou menstruaci.
skořicový olej vykazuje antifungální, antivirové, baktericidní a larvicidní účinky. Předpokládá se, že přísady ve skořici mohou pomoci zabránit růstu a šíření určitých typů bakterií a virů.
je také široce používán při pomoci při bolestech žaludku a bolestech a zažívacích potížích.