sražený krém je lahodně krémový a nezbytným společníkem šarže britských koláčků. Nemusíte jít do Anglie, abyste si vychutnali své čajové pochoutky, protože sražený krém je tak snadné vyrobit doma!
co je to sražený krém?
sražený krém je základem britských čajových stolů. Najdete to podávané v malém jídle přímo podél vaší koláčky.
jedná se o hustou, krémovou, bílou pomazánku, konzistenci změkčeného smetanového sýra., Je někdy tak lehce sladká, ale většinou jen neuvěřitelně krémová. Jako dobré, nesolené máslo.
ale mnohem víc.
Devonshire Cream vs Clotted Cream
někdy můžete slyšet „sražený krém“ nazvaný „Devonshire cream“ nebo „Cornish cream“. To opravdu vše závisí na regionu, ve kterém se nacházíte.
výroba sražené smetany začala v Devonu jako způsob, jak oddělit tuk od mléka, aby se máslo. O staletí později v Cornwallu se stalo populární používat krém sám. V té době byly nejoblíbenější způsoby, jak zachovat mléko, sražená smetana a máslo.,
samozřejmě ti v Devonu a Cornwallu tvrdí, že jejich krém je lepší.
budeme se muset vydat na výlet, abychom se rozhodli sami!
Sražený krém je ideální doprovod k naší Britské scones!
jaký je rozdíl mezi sraženou smetanou a šlehačkou?
zatímco zpočátku může mísa sraženého krému vypadat podobně jako šlehačka, jakmile ochutnáte, poznáte rozdíl.
oba začínají stejnou základní složkou: těžký krém., Ale pro šlehačku šleháte krém na lehké a načechrané polštáře. Často do šlehačky přidáte i sladidlo a případně příchuť, třeba vanilku.
sražený krém se naproti tomu zahřívá a odděluje, protože podrobněji níže. Tento proces vytváří silnější, krémovou látku.
dalším rozdílem je, že sražený krém obvykle není oslazen. Je milován pro krémovou texturu, kterou přidává, podobně jako máslo, spíše než zvláštní sladkost nebo chuť.
jaký je rozdíl mezi Sraženým krémem a máslem?,
Pokud má silnější konzistenci a je pikantnější, jak se sražený krém liší od másla?
opět jde o proces.
máslo se vyrábí šleháním (nebo šleháním) krému. Takže, pokud si šlehačku nad šlehačkou, skončíte s pěkným, šlehaným máslem.
sražený krém má opět co do činění s oddělením tuku v krému. Takže se dostaneme do procesu, jak vyrobit sražený krém.,
Jak Udělat Hustou Smetanou
Sražené popisuje vzhled krém, když je zahřívána, někdy tak jemně, tak, aby se tuk odděluje horní a drží spolu.
nákup sklenic dováženého sraženého krému může být docela drahý. Ale už se o to nemusíte starat, protože dělat to doma je neuvěřitelně snadné.
ve skutečnosti je nejtěžší na výrobě sraženého krému najít krém. Vidíte, musíte začít s těžkým krémem, který nebyl ultra pasterizován po delší dobu trvanlivosti., Stačí se podívat na karton těžkého krému, který neříká „ultra-pasterizované“, a máte dobré jít!
poté, co najdete svůj krém, druhou nejtěžší částí výroby sraženého krému je čekání.
nejedná se o rychlý proces.
krém se musí pomalu zahřívat po dobu 12 hodin, což je nejjednodušší udělat přes noc. Poté se ochladí dalších 8 hodin(nebo další noc).
nakonec oddělíte krém od kapaliny a máte šíření, na které jste čekali.
může to trvat dlouho, ale většinou jsou to ruce pryč.
a stojí za to počkat!,
mohu v pomalém hrnci vyrobit sražený krém?
to je otázka, kterou dostáváme často od našich čtenářů, takže jsme udělali nějaké testování, abychom to zjistili.
odpověď zní ano, můžete! Podívejte se na náš recept a proces výroby sraženého krému v pomalém hrnci.
Tam jsou také některé tipy a triky o tom hustou smetanou obecně tam, takže i když jste přemýšlel o tom, že to pomocí této trouby metoda, podívejte se tamhle za tipy!,
Vytisknout Recept Pin Recept
Domácí Šlehačkou
Ingredients
- 2 c heavy cream (not ultra-pasteurized)
Instructions
Day 1
-
Preheat your oven to 170-180F.,
-
Nalijte krém do mělké zapékací misku nebo skleněné zapékací misky. (Krém by měl přijít pouze po stranách asi 1-2 palce. Klíčem je mít hodně plochy.
-
vložte krém do trouby po dobu 12 hodin, odkryté. (To funguje skvěle přes noc.**)
2. Den
-
po zahřátí Po dobu 12 hodin, krém se bude vyvíjet kůže., Opatrně vyjměte misku z trouby a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Po ochlazení pokryjte misku a nechte ji 8 hodin (nebo znovu přes noc).
3. Den
-
Po chlazené, jemně sbírat silnou vrstvu husté smetany z povrchu, takže tenčí kapaliny za sebou. (Bude to vypadat, jako byste tahali vrstvu mírně změkčené zmrzliny z horní vrstvy mléka*. Kůže v pořádku, bude změkčit, jak je smíchán do krému.,
-
jemně promíchejte odstředěný sražený krém, abyste vytvořili hladkou texturu. (Pokud je váš krém příliš tlustý pro vaše přání, můžete vždy trochu tenké tekutiny míchat zpět do krému, dokud nedosáhne požadované konzistence.)
-
Uložit hustou smetanou v uzavřené nádobě v chladničce až dva weeeks. (Sražený krém lze v případě potřeby také zmrazit a rozmrazit v chladničce.,
poznámky
** poznámka k troubě #1: Některé pece mají bezpečnostní funkci, která je po delší době vypne. Pokud je to vaše trouba, možná budete chtít provést krok srážení během dne, kdy se můžete ujistit, že vaše trouba zůstane zapnutá a při nízké teplotě.
poznámka k troubě #2: máme spoustu čtenářů, kteří objevují, když zkoušejí tento recept, že jejich trouba běží horká. Po 12 hodinách v troubě se jejich krém vyvinul tmavě hnědou kůži., Kůže na krému by měla být bledá, pouze pokud začne ztmavovat. Pokud si myslíte, že vaše trouba může spustit teplé, zkontrolujte, zda váš krém po 8 hodinách a znovu po 10 hodinách, aby vidět, když je nahoře, je ztmavnutí. Pokud ano, možná budete muset troubu mezi vypnutím a zapnutím cyklovat, abyste udrželi teplotu, která není pro krém příliš horká. (Jako boční poznámka, zatemněný vrchol na krému neznamená, že je zničen. Jednoduše to znamená, že váš hotový krém bude mít trochu hlubší chuť a s největší pravděpodobností bude mít nějaké skvrny hnědé a nebude čistě krémově bílé.)