řez masa a steak k večeři udělal svět slavný Delmonico ‚ s Restaurant v New Yorku v polovině 1800. Původní Delmonico steak, je považován za vykostěné horní svíčková, která je téměř 2 palce tlustý s jemné mramorování a vařené vzácné dobře, v závislosti na žádost restaurace., Nicméně, v průběhu let byl obecně považován za klub steak z roštěné hovězí maso připravené jako vykostěné, velmi vzácné steak považován za jeden z nejlepších, nejvíce výběrového řízení a chutné řezy k dispozici v New Yorku. Ačkoli Delmonico steak může nyní odkazovat na různé řezy, připravené různými způsoby, v různých částech země, je známo, že představují širší škálu hovězí řezy, které mohou být grilované, smažené, nebo grilované.,steak škrty nyní obyčejně odkazoval se na jako Delmonico steak patří: 1) kost-v horní karé steak (trojúhelníkového tvaru, krátké bederní střih, někteří navrhovali, aby se první řez z horní bederní vedle konce žeber), také známý jako club steak, country club steak, shell steak, roštěná steak; 2) vykostěné nebo nevykostěné rib-eye steak (některé trvají na tom, že je žebro řezu nejblíže k přední konce žeber, zatímco jiní říkají, že nějaké rib-eye); 3) vykostěné horní bederní steak (také známý jako New York strip steak, Kansas City steak, roštěná, velvyslanec, vykostěné klub, hotel nebo žilnatý steak); nebo 4) vykostěné horní svíčkovou., Kromě steak, originální jídlo také bramborový pokrm, známý jako Delmonico brambory, která byla připravena tím, že pečené, bramborová kaše-jako jídlo, podávané se strouhaným sýrem a máslovou strouhankou. Miska se pak peče dozlatova a podává se v páře.