Definitivní Průvodce pro Párování Vína S Kuřete a Jiné Drůbeže

Naučte se mé techniky degustace vína

užijte si online kurzy učení vína Madeline z pohodlí vaší kuchyně.,v> … na Přípravu Styl

Párování Vína s Kuřecím masem a Drůbeží

Vína Spárován s doporučenými Pokrmy

Zatímco omáčka výrazně ovlivní chuť masa, zde jsou některé skvělé vína, aby se pokusila s lehčí a více jemně ochucené drůbeže.,

bílá vína

zkuste přizpůsobit intenzitu misky intenzitě vína.

upečené pokrmy bohaté na Chardonnay se smetanovými omáčkami dobře spárují s upečeným Chardonnayem. Podívejte se na vína z Kalifornie, (Mendoza) Argentina, Chile, Španělsko, Jižní Francie, Jižní Austrálie a Itálie. Bílé Côtes du Rhône Toto bílé víno směs obsahující Marsanne a Roussanne je podobný oaked Chardonnay a páry podobně s bohatými pokrmy a smetanové omáčky., Viognier aromatická odrůda, která se dobře spáruje s květinovými bylinkami, jako je šalvěj nebo levandule. Podívejte se na vína z Paso Robles (CA), stát Washington, Jižní Afrika, a Austrálie. Sauvignon Blanc víno ideální pro bílé maso se zelenými bylinkami. Čím teplejší je klimatická oblast, tím více roasty a masité jídlo může být. Podívejte se na Sauvignon Blanc z Kalifornie, Austrálie, Itálie, státu Washington a Chile. Ugni Blanc / Colombard / Grenache Blanc Think kuřecí salát nebo krůtí avokádový sendvič s těmito pikantní bílé vyrobené na jihu Francie., Tato vína mají obvykle příchutě citronu, bílých květů a zestiness snižuje tuk v pokrmech. Chenin Blanc pošírovaný a další jemně připravené bílé maso jako paté. Podívejte se na příklady z údolí Loiry ve Francii nebo Jižní Africe. Ryzlink rýnský trochu překvapení, toto mírně sladké víno jde docela dobře s tmavšími masem, jako je kachna.

růžová vína

díky svému střednímu tělu je růžové víno někdy ještě lepší volbou než bílé nebo červené. Z větší části hledejte suchá růžová vína, pokud omáčka není neodmyslitelně sladká. Zjistěte více o růžovém víně.,

červená vína

vyberte světle aromatická červená vína na středně těžká červená vína s lehčí strukturou taninu. Čím bohatší je příprava masa, tím více barvy, bohatosti a taninu můžete mít ve víně.

Brachetto aromatické červené víno ze severní Itálie. Lehčí než Pinot Noir a obvykle se podává mírně chlazené. Páry dobře se studenými pokrmy, jako je krůtí sendvič s brusinkovou omáčkou nebo kuřecí salát. Schiava severní Itálie červené víno, které roste v Alto Adige. Vína praskla červenými ovocnými příchutěmi, jako je jahodová omáčka a cukrová vata (dobrým způsobem)., Díky svému ovocnému charakteru bude dobře fungovat s teriyaki a dalšími omáčkami na bázi sóji. Pinot Noir Pinot Noir je již dlouho považován za klasické párování s kachnou. Myslíme si, že byste měli také vyzkoušet starý svět Pinot Noir jako Burgundsko s hádkou. Nebbiolo z Langhe Nebbiolo má mnoho různých tváří a jeden z nich je mnohem lehčí než slavnější (a dražší verze). Zvažte Nebbiolo jako světlovlasé nevlastní dítě Barolo, které se opravdu dobře spáruje s houbami těžkými pokrmy. Zinfandel Zinfandel je již dlouho považován za nejlepší víno díkůvzdání s tureckou večeří., Jděte brusinkovou omáčkou! Grenache Ovocná, vyšší alkohol, a lehčí třísloviny, Grenache a Grenache bázi vína jako Cotes du Rhone nebo Priorat jsou nádherné s bohatě ochucené hry. Svatovavřinecké víno související s Pinot Noir, které dělá skvělé víno, které se používá jako základna omáčky z červeného vína pro kachnu. Chcete vědět více lehkých vín, jako jsou Pinot a St. Laurent? Podívejte se na 13 Světle Červená Vína Odrůd

Druhy Drůbeže Spárované s Vínem

Bílé Maso Příchutě

rychlý tip je, že „lehčí maso, lehčí víno.“Pražení drůbeže zachovává mnoho bohatých chutí, takže někdy se můžete dostat pryč s červeným vínem s větší složitostí.

kuře-lehce ochucené, středně strukturované maso.
Poussin-Poussin je jako mini kuře, chutná jako kuře, často připravená jako křepelka.
křepelka-asertivnější chuť než kuře, ale ne tak silná jako kachna. Velmi jemné, malé, obvykle s kostí. Sladká ořechová příchuť., Křepelka je tradičně plněná silovým masem kvůli malé velikosti.
Turecko-prsní maso krůty je lehce ochucené a má silnou strukturu.

tmavší masové příchutě

v tomto případě.. „Tmavší maso, tmavší víno.“Níže jsou nejlepší ptáci, kteří se spárují s červenými víny.

Pigeon Squab – rock dove) – šťavnaté, ale zemité s tmavším masem a jemnou texturou.
Bažant-růžovo-bílé maso, s jemnými příchutěmi, které jsou dotekem exotičtějším a jablečnějším než kuře.
Partridge-textura není tak jemná jako bažant nebo hádka, ale s podobnou chutí zemitého tmavého masa.,
perličky-chutná jako kombinace kuřecího a krůtího masa s tmavým podtextem masa.
kachna-asertivnější chuť s mastnou a gamey poznámkou. V závislosti na přípravě může kachna více připomínat vepřové maso.
Turecko-dlouhé zrno a silné strukturované maso. Turecko má bohatou máslovou a ořechovou chuť.
Husa-téměř jako divoká krůta se všemi tmavými masem. Často se uvádí, že je podobný pečenému hovězímu masu.
pštros-na rozdíl od jiných ptáků a více steak-jako v textuře., Pštros je extrémně štíhlé a jemné červené maso, takže se ho snažte spárovat s víny, které mají méně taninu a více šťavnatosti, jako je Côtes du Rhône nebo Syrah.

styly vaření spárované s vínem

zajímá Vás, proč jste na tomto seznamu ještě neviděli Cabernet Sauvignon nebo Syrah? Zda můžete spárovat odvážnější červené víno s jídlem, bude záviset hlavně na tom, jak připravujete a sezonujete svého ptáka. Níže jsou vína párování na některé běžné styly kuře.,

Pražení Pražení je určitě favoritem slepice způsob přípravy, zejména pro menší ptáky, jako jsou Křepelky. Dobře praktikovaná pečeně způsobí, že maso bude velmi jemné, ale také zachová veškerou intenzitu chuti. Tato metoda prosí o bohatší bílá vína, jako je Chardonnay, růžové víno nebo světle červená jako Pinot Noir nebo Grenache., BBQ grilování kuře narazí na kouřové příchutě, což umožňuje spárovat s bohatšími červenými víny, jako je Zinfandel, Cabernet Franc nebo dokonce nejlepší přítel BBQ, Malbec. Hledejte více slaných (vyhněte se sladkým omáčkám) pro spárování s vínem. Pytlácené pytláctví je technický prep styl, který zachovává texturu a vlhkost v mase, ale odstraňuje hodně chuti. Z tohoto důvodu se můžete dostat pryč s velmi lehkým bílým vínem, jako je suchý Chenin Blanc nebo Colombard se svým ptákem. Smažené není nic lepšího než růžové Šampaňské / Šumivé víno nebo Lambrusco se smaženým kuřecím masem., Sauté Sautéing je způsob přípravy, který pomáhá prsnímu masu absorbovat příchutě v omáčce. Viz níže pro pomoc o tom, co vína spárovat s různými druhy omáček. Chlazené pokrmy obvykle pošírované, vařené nebo pečené a pak chlazené. Studená drůbež má tendenci se skvěle spárovat s lehčími bílými víny, jako je Albarino, Pinot Blanc, Verdejo, unoaked Chardonnay.

Omáčky a Koření Spárované s Vínem

Víno Omáčky

Citron a Beurre Blanc Bílé víno, máslo, omáčka je klasika, oblíbené kuřecí maso a ryby. Kuře můžete podávat se stejným vínem, jaké jste použili k přípravě omáčky. Viz náš článek o nejlepší bílé víno na vaření a sledovat video o tom, jak Beurre Blanc snadný způsob, jak. Madeira/Sherry Omáčky Tyto tmavé a bohaté omáčky dobře pracovat s středně plné koření-řízený vína jako Barbera, Sangiovese, Zinfandel, Tempranillo, Grenache, Primitivo, a Zinfandel., Omáčka z červeného vína při přípravě použijte lehčí červené víno a poté podávejte stejné víno s jídlem. Pinot Noir je klasická volba. Čím vyšší je obsah alkoholu ve víně, tím sladší omáčka bude chutnat.

Tradičních Evropských Chutí,

Standardní Drůbeže, Koření Obvykle, variace směs tymián, šalvěj, majoránka, rozmarýn, černý pepř a muškátový oříšek, tyto koření se dobře aromatická bílá vína jako Viognier ale někdy bude také pracovat s Grenache na bázi vína. Rozmarýn a další bylinky rozmarýn dělá zázraky s novozélandským Sauvignonem Blancem nebo suchým Ryzlinkem. Houbové omáčky zemitost hub činí středně červená vína skvělým párováním., à l ‚Orange klasicky, Duck à l‘ Orange chutná fenomenálně s aromatickými bílými víny, jako je Gewürztraminer, Riesling nebo dokonce Torrontés.

asijské/indické příchutě

vzhledem k tomu, mnoho asijských a indických jídel hrát s kořením a sladkostí, aby vaše volba vína sladké a ovocné bílé nebo červené víno podávané chlazené. Vyberte si růžová nebo červená vína s tmavšími pokrmy na bázi sójové omáčky.

sladké a kyselé nepopírejte si potěšení z pití Moscato nebo italské šumivé růžové s názvem Brachetto d ‚ Aqui se sladkou a kyselou., 5-koření prášek ovocný a kouřový Zinfandel nebo Australský Grenache jsou dobrou volbou pro červená vína. Za bílou bych si hledal vinný lístek pro Gewürztraminer, Furmint nebo Kerner. Curry někdy zajímalo, proč existuje tolik možností sladkého bílého vína v thajských a indických restauracích? Kořeněná jídla se dobře hodí se sladkými víny a tuk v kokosových párech velmi dobře s aromatickými bílými víny. Potřebujete nějaké příklady? Podívejte se na Riesling, Chenin Blanc, Moscato a Müller-Thurgau. Teriyaki protože teriyaki je sladká i tmavá omáčka, sladší červené víno by bylo skvělou volbou., Podívejte se na Lambrusco (Amabile nebo dolce styl). Dokonce i něco jako Sherry páry nádherně, když sloužil mírně chlazené.

Jižní Ameriky Příchutě

Jamajský Jerk Tato komplexní směs koření, které patří rozmarýn, cibule, nové koření, zázvor, skořice, česnek, paprika, černý pepř a prosit o víno se spoustou koření proti bohaté chutě. Zinfandel a Tempranillo by byla skvělá volba. Mole omáčka Mole obsahuje jak čokoládu, tak sezam, přírodní vůně nalezené v mnoha vínech Sherry a Madeira., Chimichurri omáčka vyrobená ze směsi petrželky, olivového oleje, octa (nebo citronu), kmínu, česneku a oregana. Tato konkrétní omáčka má spoustu zelených příchutí, takže bylinnější víno s vysokou kyselostí by se pěkně spárovalo. U červených vín přemýšlejte o Nebbiolo, Cabernet Franc (z Loiry) nebo dokonce o řeckém víně, jako je Xinomavro („ZEE-no-MAV-roe „–znamená „acid-black“). Pro bílé jděte na Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio nebo Gavi z Itálie.

Pop kvíz

Co byste spárovali se sladkým a kyselým kuřetem?,

nezapomeňte, že se jedná o sladkou misku s ananasovými kyselinami, smaženým kuřecím masem a některými zeleninovými vlastnostmi. Všechny tyto prvky je třeba vzít v úvahu při výběru vína.

odpověď: Ryzlink rýnský nebo jiné středně sladké bílé víno s vysokou kyselostí.

konkrétně bych pro toto jídlo vybral německý Spatlese Ryzlink rýnský a sloužil mu docela chladně, aby mohl také působit jako čisticí prostředek na patra. Myslím, že by to bylo perfektní s tímto pokrmem, protože by to odpovídalo ananasovým příchutím., Cibuli a papriky v misce by nechat víno chuť, teplejší, jako meruňky, a přinést komplexní včelí vosk-jako mnoho nuance německé Ryzlinky.

Sladké a kyselé je složité omáčky, aby se spárovat s většinou suchých vín, protože sladkost a kyselost v omáčce je většinou suchá vína ochutnat ploché a koláč. Vsadím se, že tohle jídlo bude kickass s Moscato d ‚ Asti.

párové víno a jídlo každý den

žít životní styl vína. Pomocí tohoto grafu, aby úžasné jídlo a víno párování.

koupit plakát