HOST POST: Toto je druhá ze tří míst v Chorvatsku podle mého dobře-cestoval sestra, BJ Macatulad.
zdroj moderní chorvatská kuchyně je komplikovanost a multi-vrstvený charakter by mohl být nejlepší zajat jeden z země je vinaři, Ivica Matosevic, který řekl Huffington Post, „Můj dědeček žil v Rakousku, můj otec se narodil v Itálii, byl jsem vychován v Jugoslávii, a moje dcera se narodila v Chorvatsku, ještě nikdo nikdy se stěhoval.,“
stejně jako samotná země, Chorvatská kuchyně absorbovala několik vlivů, od vrcholů středomořské stravy po vydatné jídlo východní Evropy. Přidejte k tomu odměny Jaderského moře a máte jednu z nejpozoruhodnějších polí gastronomického bohatství.
Zatímco žádný seznam může být dost vyčerpávající, aby se práva na neuvěřitelný zážitek v obchodě pro epicures v Chorvatsku, zde jsou některé klasické jízdné jsem měl tu čest zažívat na můj výlet do Dalmatské Pobřeží a region Istrie.
Uložte to na Pinterest!,
není čas si to přečíst teď? Klikněte na červené tlačítko Uložit a připněte jej na později!
Moje první jídlo na první zastávce v Chorvatsku, Dubrovnik, byl nádherný úvod do chorvatské jízdné. Chorvatsko je ohraničeno vodou podél jižního pobřeží, takže není divu, že mořské plody jsou hrdé na místo mezi jeho nejslavnějšími pokrmy.,
Grilované Jaderské chobotnice je typické — i když zdaleka ne běžné — chorvatské jídlo, které se skládá z 8 nebo 10 malých chobotnice grilovaná velmi lehce udržovat maximální chuť, obvykle spolu s vařené zelené fazolky a brambory.
verzi jsem měl na Konoba Moby Dick byl doručen hlavonožců je černý inkoust neporušená, ale byla jsem ráda, že zapomíná na to, můj manžel je smích, když jsem se blýskl velkou ink-y úsměv po mé první něžné kousnutí.
Konoba Moby Dick
Prijeko ulica 20 20000 Dubrovnik
Web: mobydick-dubrovnik.,com
2-3. Dalmatský Pršut & Pag Sýr
Jako náš místní průvodce Matijas řekl, pokud jste pozváni na večeři v Chorvatsku a váš hostitel nenabízí prsut jako předkrm, to musí znamenat, že jsi v psí domu.
Prsut, Chorvatsko je odpověď na italské prosciutto, je všudypřítomné místních základních a každá domácnost je silný zastánce jejich verze. Rozdíl? Dalmatský prsut je lehce uzený a klíčovou složkou je divoký, suchý vítr, který fouká ze severu, bura.,
šunka je zavěšena venku, takže vítr může dělat svou roli v procesu sušení. Výsledkem je velmi suchá, slaná a překvapivě moreish* šunka, jejíž jedinečná poloha a klima je zachycena ve své odlišné chuti.
je obzvláště dobré, když je spárováno s ovčím sýrem z ostrova Pag. Ostrov pastviny podél moře jsou posypané solí provádí bura, což v slanější trávy, slanější mléko, a ze své podstaty slaný sýr.,
pro skutečně dekadentní Istrijský zážitek jděte do dálky a ponořte sýr Pag do medu s bílým lanýžem a omyjte sklenicí bílé Malvazija (více o těchto níže). Oooooooh.
*Kiwi/Aussie termín jsem zvedl od svého manžela, který znamená „dělá-you-want-more“, velmi popisný a apropos.
4-5. Ústřice & Mušle v Mali Ston
Ston a Mali Ston (nebo „malý Ston“) zdát jako pouhá ospalá rybářská vesnice na hlavní silnici od Dubrovníku do Splitu., Ale Mali Ston je povinným mezipřistáním pro své zaslouženě slavné-a mimořádně cenově dostupné (což znamená, cenově dostupné) — ústřice a slávky, pěstované přímo na zálivu.
V Mali jsou dvě restaurace synonymum čerstvých ústřic: Kapetanova Kuca a Villa Koruna. Nemohli jsme se rozhodnout, můj manžel a já jsme si vybrali nejlogičtější možnost: šli jsme do obou.
začali jsme předkrmem tuctu čerstvých ústřic v Kapetanova Kuca. Ústřice byly plné, šťavnaté, slané. Jíst ústřice syrové bylo smyslné potěšení, jako pomalý polibek z moře.,
pak jsme se přesunuli do domácí vily Koruna, kde jsme vyzkoušeli ústřice tempura ve stylu a špagety se smetanovou omáčkou smíchanou s chobotnicí, škeblemi a bílými rybami, oba naprosto chutné. Ale kus de odpor byl mušle buzara (vinná omáčka), která byla podávána v jedné obří matce škeble. Mluvte o prezentaci!
Kapetanova Kuca
Obala Dr. a. Oba, Mali Ston, 20230 Ston
webové Stránky: ostrea.hr
Vila Koruna
Mali Ston, 20230 Ston
webové Stránky: vila-koruna.hr
6-7., Pasticada s noky
toto pomalu vařené jídlo se skládá z hovězího (nebo jehněčího) dušeného masa a nechá se přes noc namočit pancettou, česnekem, cibulí, celerem, vavřínem, středomořskými bylinkami a červeným vínem. Výsledkem je obzvláště jemné maso a hustá, bohatá omáčka, která je dokonale nasáklá ručně vyráběnými njoki (noky) nebo bramborovou kaší.
Pasticada byl Dalmatin základ pro století, a užili jsme si to na velmi stanovena-zpět Bufet Fife, restaurace podél promenády Splitu, který byl doporučen každý místní člověk, ptali jsme se., Velmi autentické a zjevně neznámé s nafouknutými cenami pro turisty.
Bufet Fife
Trumbiceva Obala 11, Split,
Grilované Mořské Breem
To může překvapit vás naučit, že s množstvím zajímavých a chutné potraviny, které jsme našli v této zemi, je to jídlo jednoduché grilované ryby ruce dolů mé oblíbené kulinářský zážitek v Chorvatsku. Můj manžel taky.,
jídlo jsme si užili na Konoba Marjan, dlouholetý místní oblíbené v Split řízena stejné rodiny po několik generací, byl jeden z těch zážitků, kde se to všechno sešlo v ten absolutní sluch. Pro začátek nemohl být mořský CEJN čerstvější.
Jednou z výhod vedení restaurace po několik desetiletí, je, že rodina za Konoba Marjan ví všechno nejlepší ryby dodavatelů a jejich výběr z nejlepších mořských plodů v ten den od Jadranu., Toto bílé ryby — grilované s ne více než olivový olej, sůl a pepř — byla tak jemná a delikátní, zatímco já nesnáším resort líný klišé, tato ryba opravdu rozpouští v ústech.
A když čtu spisovatele potravin, mluví o omáčkách, které“ zvedají “ jídlo, obvykle je odmítám jako domýšlivé snoby. Ale omáčka, která doprovázela mořský CEJN, klamně jednoduchá směs olivového oleje, česneku a petrželky, skutečně transformovala toto jídlo úžasně.,
Když jsem vyrostl na Filipínách, v zemi, která se hemží vynikajícími mořskými plody, nemyslel jsem si, že by mě pokorné rybí pokrmy mohly překvapit a potěšit. Přidejte k tomu, že upřímný a přátelský servis, sklenice nekonfliktní bílé víno a dokonale jasný a slunečný začátek podzimní den, a jsi neobyčejně zvláštní kulinářský zážitek.
Konoba Marjan
Senjska 1, 21000 Split
9-10., Domácí Fuzi s bílými lanýži
nebylo náhodou, že se náš výlet v říjnu shodoval se začátkem sezóny bílého lanýže (tartufi), která je hojná ve vnitrozemských kopcích Istrie. Pravidelné restaurace-návštěvníci mohou nyní být trpí černý lanýž únava (lanýž hranolky…lanýž mac & sýr, lanýže steak…víš, o čem mluvím), ale superstar bílého lanýže je mnohem intenzivnější aroma a chuť téměř vykreslení jeho černých lanýžů sourozenec roli Plain Jane.,
za cenu až 10krát za kilogram nad cenou černého lanýže je bílý lanýž na čemkoliv skutečným zážitkem! Ale můj oblíbený je jeden z nejjednodušších způsobů, jak se podává: v omáčce doprovázet domácí fuzi nebo těstoviny. Užili jsme si hodně očekávaný lanýžový oběd v restauraci Marino, jedna z prvních restaurací, která začala nabízet lanýž ve své nabídce více než 40 před lety.,
Restaurace Marino
Kremenje 96/b, 52462 obci momjan
Istrijské Malzazija (spárovat s ničím)
Vinice přetékají z Dalmatského Pobřeží na Istrii, a nejlépe známý mezi chorvatských vín může být Istrie podpis svěží víno z bílých hroznů odrůdy zvané Istarska Malvazija. Je to perfektní společník k přímořskému stolování, od kalamárů a sardinek po těstoviny z mořských plodů a občerstvení při západu slunce.
Istrijská Malvazija je svěží, lehká, nekomplikovaná., V důsledku toho je chválen a sladěn ve stejné míře jako „snídaňové víno“.“Ale osobně miluji nenáročné, pitelné bílé víno … zvláště když je to tak levné! Láhev z obchodu s potravinami stojí o něco více než 30-40 kuna (4-5 eur) a jedna z nejlepších vinic, jako je vinařství Kozlovic na Istrii, může být za pouhých 80 kuna (11 EUR).
Vinařství Kozlovic
Vale 78, Momjan, 52460 Buje Istra
Web: kozlovic.,hr
Organický Extra Panenský Olivový Olej
olivového oleje, ochutnávka turné v Chiavalon Olivový Olej, Nemovitosti, běh charismatický bratři Sandi a Tedi Chiavalon, představil mě opravdu, opravdu dobrý olivový olej. Když je olivový olej dobrý, voní travnatě a má příjemnou hořkost. Nikdy nebylo další klišé tak dokonale vhodné a požadovalo: nikdy jsem nevěděl, že to může být takhle.
byl jsem tak fascinován tím, Tedi turné, které jsem napsal samostatný článek vychvalovat přednosti Chiavalon Extra Panenský Olivový Olej, 11 Věcí, které musíte Vědět O Poctivý Olivový Olej.,
Chiavalon Olivový Olej Nemovitostí
Vladimíra Nazora 16 52215 VODNJAN
webové Stránky: chiavalon.hr
Tyto potraviny představují, ale malý kousek kulinářské bohatství ještě z toho pod-radar gem v Jaderském moři. Pokud jsem povzbudil vaši chuť na plnohodnotnou gastronomickou prohlídku Chorvatska, zahrňte několik dní na Istrii. Většina cestujících upřednostňuje Split a Dubrovník. Pobyt na Istrii si však nesmíte nechat ujít, zejména pro milovníky jídla a pití., (Vřele doporučuji pobyt ve městě Rovinj, kde krásná, pastelově zbarvené budovy zdá se zvednou z moře…více na toto téma, na mé nadcházející článek se Bude Létat Na Jídlo, „10 Dní, 10 Důvodů, proč Navštívit Chorvatsko.“)
a pokud navštívíte Istrii, celodenní prohlídka jídla a vína s místním průvodcem je způsob, jak jít, zejména pokud je váš čas na Istrii omezen. Strávili jsme téměř deset hodin na soukromém turné s Matijasem Sekulicem, opravdovým mudrcem na všech věcech Istrie. Nejlepší den naší 10-denní výlet, a stojí za každý cent.,
Matijas Sekulic
rezervujte prostřednictvím: toursbylocals.com
e-mail:
našel tento článek užitečný? Pomozte nám pomoci ostatním cestujícím sdílením!