Když se někdo zmíní Jižní kuchyně, pokrmy, které na jaře na mysli,–smažené kuřecí maso, krupice, sušenky a omáčku–nevím přesně, křičet „zdravé.“Naštěstí jsou výjimkou collard greeny, důvěryhodná zeleninová sponka. „Jako většina tmavě zelené zeleniny, balení statný živin punč,“ říká dietologem Rima Kleiner.,
Collards jsou členem křížové rodiny, která zahrnuje populární zeleninu, jako je kapusta, brokolice, růžičková kapusta a zelí. Ale výzkum prokázal, že dušené kapusty greeny mají stejnou–ne-li lepší–cholesterol-snižující vlastnosti, než jejich listové příbuzní.
Kleiner dodává, že mají extrémně nízký obsah kalorií (35 kalorií v půl šálku vařených zelených) a jsou bohaté na folát, vápník, vlákninu a vitamíny E, A, K A C., Díky mnoha živinám jsou collard greeny spojeny s prevencí rakoviny, detoxikační podporou, protizánětlivými vlastnostmi, zdravím srdce a podporou trávení.
jediným problémem, který můžete mít s collard greeny, je výběr z nesčetných způsobů, jak je vařit. Přečtěte si návod k výběru, skladování a vaření collards.
Jak vybrat: Vyberte zeleninu s pevnými, zářivými zelenými listy pro maximální čerstvost a nejkvalitnější živiny, říká Kleiner. Vyhněte se zeleným, které zažloutly nebo zhnědly.,
Jak skladovat: střepy uchovávejte po dobu tří až pěti dnů, pokud jsou uloženy v plastovém sáčku v zásuvce chladničky. „Pokuste se odstranit co nejvíce vzduchu z plastového sáčku,“ říká Kleiner.
jak se připravit: opláchněte zeleninu pod studenou vodou. Nakrájejte nebo nakrájejte listy a páry. Nechte několik minut sedět před vařením.
Jak vařit: Collard greeny chutnají skvěle, když se lehce vaří po dobu pěti minut nebo restují olivovým olejem a kořením, říká Kleiner. Jsou ale tak všestranní, že skvěle fungují na poslední chvíli ve vroucí těstovinové vodě nebo polévkách., Kleiner však varuje, aby nepřevařoval collard greeny-tehdy se tato hořká chuť stává arogantní.
recepty na vyzkoušení: Kleiner miluje způsob, jakým její tchyně připravuje collard greeny. Osmahneme nakrájenou cibuli a sladké brambory, které byly mikrovlny dvě až tři minuty předtím v olivovém oleji. Přidejte collard greeny, vývar a kmín a vařte, dokud se nevaří zelenina.,
Snadné Kuře a Vegetarián Ne-Sýr na Pizzu,
Dušené Greeny a Cannellini Fazole Panini
Collard Green Burrito
Short-Cut Zelené Kapusty
Share Tweet