DULUTH, Minn. – Don Paugh se usmívá a žvýká. Jeho žena, Holly, sleduje a krčí nos.

“ Líbí se mi to. Roztaví se ti v puse, když ji sníš,“ říká Don Paugh o lepkavé bílé hromadě na talíři.

„je mi to jedno,“ říká Holly Paugh. „A já jsem nor.“

Duluth První Luteránský Kostel na East Superior Street je známý pro jeho lutefisk večeře., Za 20 let, členové církve se dobrovolně svůj čas strávený pečení, servírování a úklid po lásce-to-nebo-hnusí-to Severské rybí směs — dát na každoroční události se účastní rodiny z celé Středozápadě.

pro některé, Večeře v minulém týdnu uspokojila touhu, která měla dva roky na vybudování: loňská událost byla zrušena po hustém sněžení.

ostatní měli štěstí, že nabídka obsahovala více než notoricky známé ryby.,

„měl jsem lososa a dvakrát na karbanátky,“ řekl Holly Paugh, 73, který dodal, že to „prostě nemůže“ žaludek jídlo jí předků, domov, vlast, aby pomohl populární. Holly se narodila v Duluthu.

Lutefisk vzbudil spor více než jeho chuť sama.

Norové a Švédové bojovali o to, která země poprvé vyvinula pokrm, skládající se z ryb (obvykle tresky), které byly namočené v louhu, umyté a pečené nebo vařené., Výsledek podobný želatině se tradičně ponoří do omáčky nebo másla a podává se s masovými kuličkami, bramborami nebo lefse — tradičním měkkým norským chlebem.

samotný lutefisk, běžné vánoční jídlo v Minnesotě, přichází s rybí vůní nebo zápachem, někteří by řekli.

„necítí to příliš dobře,“ řekl Don Paugh, 76 let. „Ale to mi nevadí.“

ani to nevadí Char Juntunen, sama Švéd.

„vyrostl jsem na tom,“ řekl Juntunen, organizátor a vedoucí kuchař na večeři., „Je to trochu rybí chuť, ale pro mě je to máslo a smetanová omáčka, se kterou ji jím. Prostě to miluju.“

bylo to rušných několik dní pro Juntunen a více než 100 dalších dobrovolníků. Vaření začalo na začátku týdne, a mnoho týdnů před tím, Juntunen musel objednat dodávky: 550 liber lutefisk, 300 liber karbanátky, 300 kilo lososa a 550 liber brambor.podle ní stačí na 1200 lidí, včetně několika hladových dobrovolníků.

“ lidé, kteří zde pracují dva pevné dny, je neúčtuji k jídlu., Lidé, kteří přijdou a pracují hodinu? Ne, “ řekla se smíchem. „Nedostávají jídlo zdarma.“

večeře přináší asi $10,000 pro církev, která rozděluje peníze mezi většinou místních ministerstev, včetně luteránské Sociální služby a CHUM.

kvůli zrušení organizátoři nikdy nepečili loňský lutefisk. Podařilo se jim prodat téměř 3000 dolarů v karbanátky a lefse, což umožnilo církvi alespoň break even.

“ bylo to opravdu zklamání. Máme pověst jedné z lepších večeří lutefisk v této oblasti, “ řekl Juntunen., „Ve městě jsou další kostely, které odvádějí skvělou práci. Ale naše je největší.

„jsou zde lidé z Dakot, měst, Michiganu, Wisconsinu,“ řekla. „Pocházejí z celého světa.“

ale uspokojení tolika chutí nepřichází bez nepořádku.

v kuchyni, mini hory hrnců, pánví a nádobí vyžadují praní, což je práce, pro kterou je Mary Schmitz hojně kvalifikovaná.když jsem byl na střední škole, tak jsem servíroval a myl nádobí,“ řekl Schmitz. „Také jsem vyrostl v rodině s devíti dětmi., Mít hodně jídla pro mě nikdy nebylo nic velkého. Jen pokračuj v práci, dokud nebudou pryč.“

Schmitz má o něco méně trpělivosti na ryby, které škrábe z pánví.

„nemám rád texturu,“ řekla. „Nejsem nor. Nejsem Skandinávec. V mé rodině to nebyla tradice. Chutnám to skoro každý rok, ale. …“

zpět v jídelně, Paughové seděli u stolu, který mají všichni pro sebe.

pro pár se to stalo jakousi prázdninovou tradicí.,

„byli jsme vlastně ženatí v tomto kostele před 50 lety,“ řekla Holly Paugh a dívala se na svého manžela.

„tento kus je trochu tvrdý, má v něm kosti,“ řekl Don Paugh a podíval se na glob na talíři.“zpočátku se mi to ani nelíbilo, když jsem to zkoušel,“ dodal. „Ani jsem to nedokončil.“

„ani nevěděl,co to je,“ řekla Holly Paughová. „Narodil se v Ohiu.”