co je to Barback? Jejich Role a povinnosti jsou vysvětleny

Když si vzpomenete na službu baru, první osobou, která pravděpodobně přijde na mysl, je barman. Koneckonců, oni jsou ti, kteří se baví se zákazníky, přijímají objednávky s prodejním systémem a vyrábějí nápoje.

ale je tu další role, která pomáhá udržet službu běží hladce. Pracují ve stínu a pomáhají barmanům každou službu: barback.

jsou to barmanův věrný pomocník, ale co to přesně znamená?, Co dělá barback každou směnu?

V tomto příspěvku, budeme zkoumat, co barback je, jaké jsou jejich úkoly, jaké dovednosti barback potřebuje být úspěšný a tipy pro najímání skvělý barback.

• co je to barback?
• Barback povinností a odpovědnosti
• kolik barback dělá
• Jak napsat skvělý barback popis práce
• Pronájem baru
• Jak vycvičit barback
• Jak vědět, zda váš barback je připraven, aby se stal barman

Pojďme se ponořit!

co je to barback?,

barback je barový ekvivalent k sběrnici. Jejich úkolem je zajistit, že barman má vše, co potřebují během provozu udržet vše běží hladce: čisté sklenice, dost ozdoby, alkohol, pivo a lihoviny, kostky ledu, atd. Podobně jako pracovníků, jsou také odpovědné za vedení oblasti služeb uklizené (čištění skvrn a rozbité brýle) a běží na walk-in k obnově ať už dochází.

a pro mnohé je barback prvním krokem k tomu, aby se stal barmanem.,

Pro Stephanie Jones, bývalý manažer restaurace, barman a server, stejně jako zakladatel blogu Dvě Dívky, Jeden Kufr, barback je úkolem je, aby se barman je život jednodušší, udržet služba běží hladce a „udělat hodnocení mnohem příjemnější zážitek.“Ať už je to uznání hosta, který čeká, aby chytit pozornost barmana nebo řešení problémů v zákulisí, jsou catch-all, problém-solver mimořádný.

většina barmanů pracuje jako barback před posunutím po žebříku., Je to skvělá pozice pro učení jemnůstky barmanský a zákaznický servis předtím, než je dát do zákazníka-čelí roli.

jaké jsou povinnosti a povinnosti barbacka?

barback zpracovává dlouhý a pestrý seznam úkolů v daný den., Zatímco barback povinnosti a odpovědnosti se liší v každém zařízení, existuje několik běžné úkoly každém baru bude pravděpodobně setkáte v průběhu dané směny.,ounters a nábytku

Stírání dolů a překlápění tabulky

Čištění brýlí, příbory a nádobí

Běžecké jídlo a zúčtování desky

Čištění bar a oblasti tabulky

vynášení odpadků a recyklaci v celé služeb

Čištění skvrn a vytírání za bar

Čistit dřezy

Osazení úkolů

• Udržet laťku plně zásobené za všech okolností
• Odšťavňování citrusů
• Příprava ozdoby
• Doplňování ledu jamky
• Doplňování bar s brýlemi, párátka, ubrousky, tácky, kostky ledu, atd.,e
• Komunikace s bezpečností, když zákazník je pití z osobní láhev, dostává mimořádně hlučné, chová nevhodně, nebo když mají podezření, že je někdo plnoletý
• Umístění příchozí objednávky prostřednictvím point of sale systému, nebo oznamující barman nových objednávek jsou vidět na Kuchyňský Displej Systém (KDS)

Suzannah Gerber, potravinářský a nápojový průmysl konzultant a majitel Ještě Potraviny, dodává, že barbacks jsou klíčovou součástí high-objem tým, a oni mají naprosto odlišné dovednosti než ostatní členové služby.,

„Barbacks je třeba udržovat na úrovni zásob po celou dobu během provozu a být si vědom pohybu a toku objednávek a letové dráhy barmana,“ ona říká. „Musí být také dostatečně silní, aby mohli nosit těžké předměty, jako jsou sudy, a být schopni v okamžiku opravit ucpané kohouty nebo stroje na výrobu ledu. Barback jack-of-all-trades může způsobit obrovské rozdíly ve službách a toku baru“.

kolik dělají barbacky?

barback je obvykle považován za vstupní pozici, kterou aspirující barmani zaujímají. Jako takové se obvykle platí minimální mzda., V závislosti na struktuře tip out vašeho zařízení, typu klientely, kterou přitahuje, a na tom, jak jsou jeho nápoje cenově dostupné, to může být kdekoli mezi 1-2% prodeje nebo 5-20% celkových tipů.

Jak napsat skvělý barback popis práce

Každé zařízení má jiné potřeby, což znamená, že náplň jejich práce by měla odrážet povinností a odpovědností, chtějí, aby jejich barback postarat.,

úspěšné baru nebo v restauraci manažer by měl být schopen posoudit, jaké dovednosti každý z jejich zaměstnanců je mají, a sdělit, že informace v každém popisu práce, ale je důležité poznamenat, že úkoly by neměl být omezen na to, co je napsáno v popisu práce. Barbacks musí být schopni se přizpůsobit a pomoci tam, kde je to potřeba.,

Tady je seznam z 11. tvrdé a měkké dovednosti doporučujeme, aby vaše barback by měl mít:

Tvrdé dovednosti pro barbacks

1. Základní kuchyňské dovednosti: Barbacks muset být schopni připravit ozdoby a pomáhat v kuchyni v případě potřeby.
2. zvedání těžkých břemen: odkládání zásilek alkoholu a piva a přenášení sudů vyžaduje určitou sílu. Ujistěte se, že váš barback je schopen dělat nějaké těžké zvedání.,
3. Bar a nápoje znalosti: Barbacks se bude učit hodně z této on-the-job od barmana, ale je důležité, že mají základní znalosti likérů, lihovin, piva, vína a chuť profily.

Měkké dovednosti pro barbacks

1. Organizace: Jak můžete očekávat, že barback na pomoc barmana pevně v rukou, pokud nejsou organizovány?, Aby byl barback úspěšný, musí být organizován a systematický, přičemž je dostatečně přizpůsobivý, aby předvídal všechny překážky, které se během každé směny hodí.
2. proaktivní: velký barback musí vidět do budoucnosti a postarat se o úkoly, než se stanou naléhavými. To znamená doplňování lahví, ozdob, atd., Než se barman musí zeptat.
3. řešení problémů: lidé jsou tím, co dělá zákaznický servis příjemný a náročný., Pokud je zákazník obtížný, musí být váš barback schopen udržet chlad a vyřešit své problémy s úsměvem.
4. zákaznický servis: váš barback bude nevyhnutelně muset mluvit se zákazníky. Ujistěte se, že mají silné interpersonální dovednosti, jsou přátelské, odchozí a užitečné od přírody.
5. Multitasking: úspěšný barback se pokusí maximalizovat úkoly, o které se postarají v době, kdy mají. Například, pokud míří do kuchyně, přinášejí špinavé nádobí s nimi do misky současně.,
6. práce pod tlakem: servisní průmysl je rychlý. Barback musí být schopen zvládnout tlak nabité sobotní noci, aniž by vyhořel.
7. prioritizace: problémy se musí objevit současně. Toaleta je ucpaná a ubrousky je třeba doplnit. O který úkol se starají jako první? Barbacks musí být schopni rychle třídit úkoly a podle toho s nimi zacházet.
8. přizpůsobivost: Christopher Manning, generální ředitel nebo Gastronomer Lifestyle Ltd.,, říká, že schopnost přizpůsobit se je to, co odděluje dobré barbacky od velkých. „Když je bar zasažen večerním spěchem, musí být schopen posoudit a upřednostnit úkoly, které jsou k dispozici. Vždy je důležité dokončit každý úkol, který začnete také; nenechávejte to pro někoho jiného.“

pro mnohé je barback jen odrazovým můstkem k tomu, aby se stal barmanem na plný úvazek. V popisu práce jasně nastíňte, zda existuje příležitost pro kariérní růst a jak dlouho může trvat, než učiní další krok., Ve většině zařízení, to trvá kdekoli mezi 12 na 16 měsíce před přechodem z barbacku na barmana.

Jak najmout barback

Poté, co jste napsal přesný, popisný inzerát, musíte po své práci reklamu na správných kanálů pro to, aby být viděn kvalifikovaných kandidátů., Doporučujeme začít s těmito weby:

• Monster
• Jednoduše Najal,
• Opravdu
• Craigslist
• Staffy

Spolu s těmi, práci výpis webové stránky, psát na Facebook a Instagram účtů, které přijímáte. Lidé, kteří sledují vaše zařízení na sociálních médiích, jsou vašimi největšími fanoušky. Kdo ví? Možná, že jeden z nich je váš další barback, také.

navíc dejte svým zaměstnancům vědět, že hledáte zpětného rázu., Skvělí lidé znají další skvělé lidi; využijte síť přátel vašeho zaměstnance k nalezení kandidátů, kteří mají velkou šanci být silným kulturním fit. Pokud potřebují nějakou motivaci, zvažte, že jim postoupení bonus, pokud kandidát doporučují, je najat, provádí i v jejich roli a úspěšně dokončí jejich zkušební doby.

Tipy pro školení Barback

jakmile najmete svého ideálního kandidáta, aby byl barback, musíte investovat do jejich výcviku, aby mohli dosáhnout svého maximálního potenciálu., Dobrou zprávou je, že školení barback je podobné školení jakéhokoli zaměstnance restaurace: potřebujete solidní kombinaci učení na pracovišti, formální školení a zpětné vazby na místě.

Onboarding

První věc, kterou je první, musíte být naprosto jasné, s vaší nové třídy o věci, jako vaše šaty kód, co je a co není přijatelné chování, jak používat váš POS systém a typ služby, kterou od nich očekávat, že dát zákazníkům., Příručka pro zaměstnance usnadňuje získávání nových zaměstnanců, aby se urychlily základy práce ve vašem zařízení (jako jsou postupy, zásady a pokyny).)

stínování

nic nemůže nahradit učení od někoho, kdo tam byl a udělal to. Ještě předtím, než váš barback plnou autonomii, je návod na jejich úkoly, jak a kdy to udělat, je před, během a post-service s jedním z vašich senior barbacks nebo váš barman.,

když se naučí lana a mají bezpečnostní síť zkušeného dohledu, je méně pravděpodobné, že udělají chyby, když jsou sami a mohou si rychleji budovat důvěru.

Plus, stínování je skvělé pro budování týmu. To dává vašemu novému pronájmu příležitost spojit se se spolupracovníky, naučit se jejich jména, co dělají a jak zapadají do vaší stávající dynamiky týmu. Mohou také získat havarijní kurz o tom, co určité podmínky Restaurace znamenají, jako je spuštění koktejlu na stůl pět.,

Menu education

naučit se, co je ve vašem koktejlovém menu, jak se každý nápoj vyrábí, jaké jsou jejich chuťové profily a jaké pokrmy doplňují, je životně důležité. Zatímco váš barback obvykle pracuje v zákulisí, pokud zákazník upoutá pozornost a položí jim otázku v nabídce, musí to být schopen zvládnout s důvěrou.

váš barman dát barback rychlokurz na koktejlové menu tak, aby se naučit základy a cítit se doporučuje klást otázky., Čím více informací váš Barman předá barbacku, tím užitečnější bude jejich věrný sidekick.

prostředí

Dejte své nové najímá prohlídku vašeho zařízení. Ukažte jim, kde jsou skladovány čisticí prostředky, kam jdou čisté a špinavé nádobí, kde je sklep s alkoholem a kde je jáma na nádobí—získáte nápad. Ukažte jim, kde jsou umístěny všechny věci, které mohou potřebovat během směny, aby mohly být aktivnější, jakmile začne služba.,

Jak vědět, kdy vaše barback je připraven, aby se stal barman

Zatímco není tam žádný přesný časový harmonogram asistent barmana, aby se stal barman, ve většině zařízení to může trvat mezi 12 až 16 měsíců. To je dost času na to, abyste se naučili lana od svého barmana, pohodlně se s koktejlovým menu a vaší klientelou.,

I když si myslíš, že jsou připraveni učinit další krok (a že jsem projevil zájem stát se barmanem), měli byste plán na přechodné období, kde barback stíny hlavní barman více soustředěně a začíná to slouží zákazníkům během pomalejší směny, kde jsou méně pravděpodobné, že dostat ohromen. To vám také dává čas najmout si nový barback, který zaujme jejich místo.

i když je legální věk pití v USA 21, barmani mohou být pod zákonným věkem pití v závislosti na zákonech o podávání alkoholu na místě., Zatímco některé státy umožňují nezletilým podávat alkohol,jiní vyžadují, aby byli 21 a více, mít manažera nebo nadřízeného 21 přítomen nebo že nezletilý barman nebo barback kompletní školení v oblasti nápojů. Sečteno a podtrženo: ujistěte se, že vaše barback má potřebné licence a povolení a splňuje svého státu alkoholu služby zákonů před tím, než je oficiální.

Hledání baru, který je přímo pro tebe

Vědět, co dávat pozor, je klíčové v hledání baru, ale ještě důležitější je nalezení baru, který funguje dobře s týmem., Pracuje v restauraci a baru průmyslu znamená, rušné a hektické noci, pracující v těsné blízkosti, v potenciálně vysoké napětí životní prostředí. Podpora dobré chemie s vaším týmem může být rozdíl mezi úspěchem a neúspěchem s vaším novým pronájmem.

barback může zaškrtnout všechna políčka, ale pokud tam chemie není s týmem, ovlivní to vaše služby a nakonec vaše zákaznické zkušenosti. Podle Jonese je postoj a pracovní morálka klíčem k tomu, aby byl velkým barbackem., „Váš barback musí mít přístup can-do a vždy být připraven podpořit svého barmana a další zaměstnance jakýmkoli způsobem.“

takže během vyhledávání upřednostněte nepoučitelné nehmotné prostředky: pracovní etiku a postoj. V ideálním případě chcete někoho, kdo má oba a má tvrdé a měkké dovednosti, které jsme zmínili dříve, ale i když můžete učit dovednosti, nemůžete učit postoj.

hodně štěstí při hledání!