Canning Peaches {How to Can Peaches} (Čeština)

An easy step by step tutorial on Canning Peaches., Tento recept na to, jak mohou broskve, je ideální pro začátečníky i zkušené kanystry. Pokyny zahrnují možnosti s nízkým obsahem cukru a bez cukru.

jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů.

konzervování broskví je jednou z méně náročných potravin. Jistě, musíte je oloupat, ale to lze dosáhnout poměrně snadno.

neexistuje žádný talířek a nemusíte prát žádné speciální vybavení. Myslím, že to, co děsí většinu lidí od konzervování ovoce doma, je cukr zapojený!, Doporučuje se hodně cukru.

ale dávám vám možnosti, jak tyto konzervované broskve zdravější.

můžete broskve bez cukru?

Ano. Jak již bylo řečeno, cukr se používá v konzervování pro chuť, konzervaci a barvu. Sladké jídlo obecně chutná lépe, udržuje se déle a barva jídla zůstává jasná a čerstvá.

broskve mají dostatek přírodního cukru a nepotřebují žádné sladidlo přidané při konzervování, aby byly považovány za bezpečné. Váš konečný produkt může vypadat trochu jinak a má kratší trvanlivost.,

osobně procházím hranici mezi žádným cukrem a nízkým cukrem pro konzervování broskví a konzervování hrušek.

při změně jakéhokoli oficiálního konzervárenského receptu použijte svůj nejlepší úsudek. Plánujte jíst hotový produkt během 9-12 měsíců.

Pokud máte několik sklenic, které je třeba vyčerpat, zkuste si ruku na výrobu broskvového mrazicího džemu, domácí broskvové zmrzliny nebo je použijte k výrobě broskvové Moskevské Mule.

máte nějaké zbytky ovoce visí kolem? Nenechte je plýtvat! Podívejte se na tento příspěvek na zmrazení broskví pro všechny tipy a triky, jak zachovat toto lahodné ovoce.,

sirup recept na konzervování broskví

podívejte se na tuto příručku níže pro výběr sirupu. Také jsem z něj udělal tisknutelné stahování, protože jsem blbeček. Najdete ji na samém konci tohoto příspěvku.

konzervování broskví s medem

Upozorňujeme, že pokud používáte surový med, některé z příznivých vlastností budou během procesu ohřevu zabity. Je cenově dostupnější používat běžný med pro konzervování.

konzervování broskví se šťávou

budete potřebovat 48 oz šťávy na 4 libry broskví pomocí procesu horkého balení.,

použití zmrazeného koncentrovaného jablečného nebo bílého hroznového džusu je skvělou a snadnou náhradou rafinovaného cukrového sirupu. Použijte jednu plechovku rozmrazeného koncentrátu smíchaného se třemi plechovkami vody.

které broskve jsou nejlepší pro konzervování?

většina odrůd bude pracovat pro konzervování. Broskve najdete ve dvou hlavních typech:

Freestone-při řezání na polovinu se broskev snadno oddělí od jámy. Díky nim je konzervování mnohem jednodušší!

lpět-broskvové maso se „přilne“ k jámě, což je velmi náročné je snížit na polovinu., Používáte-li přilnavé broskve pro konzervování, budete pravděpodobně konzervovat broskvové plátky místo broskvových polovin.

o pomoc při řešení úkolu pracovat s odrůdou lpění se podívejte na tento příspěvek o tom, jak snížit broskev za 15 sekund.

můžete použít bílé broskve v konzervování?

v této době Národní centrum pro konzervaci domácích potravin nedoporučuje bílé broskve. Hladiny ph se příliš liší, což je obecně nebezpečné.

doporučuje se zmrazit bílé broskve místo konzervování.,

seznam konzervárenských zařízení

podívejte se na tento hloubkový příspěvek pro úplný seznam konzervárenských dodávek.

• Peaches! Budete potřebovat asi 17 liber na 7 kvartů.
• alespoň dvě velké misky. Nikdy nemůžete mít dostatek misek při konzervování.
• Velký hrnec vody pro blanšírování ovoce a střední hrnec pro sirup
• Plechovko: jednoduché vodní lázni canner, tlak canner (které mohou zdvojnásobit jako vodní lázni canner), nebo dokonce i obrovské hrnci s stojanu ve spodní části.
• konzervování kleští / jar lifter
• Jars-quarts nebo pints.,
• Víček a kroužků
• Široká ústa cesty
• Led
• Cukr, med, nebo džusu.
• Loupací nůž
• Řezání palubě
• Kovové lžíce
• Máslo nůž nebo plastové hůlky
• Pohodlné boty. Nedělej to naboso. Tvoje záda tě budou nenávidět.
• čisté žínky a alespoň jeden tlustý čistý ručník.

Raw Pack pro Konzervování Broskví

Raw balení jednoduše znamená uvedení oloupané ovoce ve sklenicích bez předvaření jim, plnění sklenic se sirupem a jejich zpracování v canner.,

Pokud konzervujete své broskve bez dalšího přidaného cukru (cukr, med, ovocná šťáva), musíte ovoce zabalit.

surové balení je mnohem rychlejší než proces horkého balení, ale existují určité nevýhody. Bez ohledu na to, jak dobře balíte sklenice, hustota ovoce se během jejich času v canneru změní.

to často vede k něčemu, co se nazývá „ovocný plovák“, ve kterém se ovoce vznáší na vrchol nádoby a ponechá veškerý sirup na dně. Tohle najdete i při konzervování hrušek., Na plováku s ovocem není nic špatného, pokud jsou vaše sklenice stále utěsněny.

Hot Pack for Canning Peaches

hot packing zahrnuje jejich krátké vaření v horkém sirupu před zabalením ovoce do sklenic pro konzervování. Budete je chtít vařit v konzervárenském sirupu asi 2 minuty a pak je přidat do sklenic a naložit horký sirup přes vrchol.

výhody horkého balení spočívají v tom, že se obvykle vejde více ovoce na nádobu a téměř eliminace plováku ovoce.

konzervárenské broskve

* v dolní části sloupku je k dispozici tisknutelná a podrobná karta receptů.,

konzervování PREP

připravte si vodní lázeň canner naplněním vodou. Stačí mít dostatek vody k zakrytí sklenic o 2 palce, jakmile voda vaří.

nastavte canner na sporáku. Otočte hořák vysoko. Jakmile dosáhne varu, snižte jej na vaření. Chcete udržet vodu horkou, aby bylo vše připraveno, když je ovoce.

umyjte a dezinfikujte své sklenice. Budete je chtít udržet v teple, abyste se vyhnuli praskání, když je umístíte do kanýru. Můžete je naplnit horkou vodou nebo je umístit na podnos v troubě při 200 stupních F.,

umyjte víčka a odložte je na čisté místo. Už nemusíte vařit víčka ve vodě, abyste je udrželi sterilní. Woot!

umyjte si ovoce. Jen jsem je spustit pod vodou a třít ruce na ně, aby vnější křoviny.

použijte řezací nůž a nakrájejte broskev kolem středu, abyste se oddělili.

Odstraňte jámy

Položte půlky ve velké misce s vodou zacházet s citronovou šťávou nebo kyseliny citrónové.

ve středně velkém hrnci kombinujte cukr / med / nebo šťávu a vodu a vytvořte sirup., Pro tip: Pokud plánujete udělat velkou dávku najednou, používám svůj crockpot k vytvoření a udržení sirupu horkého. Uvolní místo na sporáku.

přidejte jednu vrstvu broskví najednou do hrnce s vroucí vodou po dobu asi 60 sekund. Jakmile uvidíte, že kůže začíná vycházet z těla, je čas je vyndat.

odstraňte pomocí štěrbinové lžíce a vložte do ledové lázně po dobu 1 minuty.

použijte štěrbinovou lžičku k odstranění broskví z ledové lázně. Uchopte jeden a jemně oloupejte kůži zpět.,

pokračujte buď metodou raw pack nebo hot pack uvedenou výše.

přidejte ovocnou dutinu (kde byla jáma) do dezinfikovaných a teplých konzervárenských nádob. To se nejsnadněji provádí vidličkou. Opakujte s ostatními polovinami broskví, dokud nenaplníte nádobu. Pro tip: v závislosti na velikosti ovoce se každý kvart hodí asi 3-3, 5 broskví.

v tomto okamžiku vraťte vodu do kanýru zpět do varu.

Pomocí konzervování trychtýř, naběračka horký sirup do sklenic, takže 1/2 palce headspace., Headspace je vzdálenost mezi horní částí jídla a horní částí nádoby. Možná budete muset použít lžíci, abyste trochu kouřili ovoce.

pomocí dlouhého nádobí (dávám přednost plastové hůlce) odstraňte všechny vzduchové bubliny z nádoby.

okraj nádoby velmi dobře očistěte horkým vlhkým hadrem.

umístěte čisté víko na nádobu. Přidejte prsten, a utáhněte prstu pevně.

jemně umístěte sklenice do kanýru. Nasaďte víko a nastavte časovač., Pro tip: Pokud nemáte dostatek sklenice naplňte canner, zvážit Konzervaci Vody v několika nádobách na skladě vaše nouzové dodávky pitné vody.

Horké balených piv by měl proces po dobu 20 minut, a litrů pro 25 (viz graf níže). Pro tip: voda se musí vrátit do varu v canneru,než začnete časovač.

Jakmile sklenice mají zpracované pro odpovídající množství času, odstraňte hrnec z hořáku, opatrně sundat víko a nechte ho sedět po dobu 5-10 minut., Pro tip: mám tendenci to jen zasunout do středu mého sporáku, protože váží tunu.

opatrně vyjměte sklenice a položte je na hustý ručník na místo, kde mohou být nerušeně po dobu 12 hodin. Víčka by měla začít praskat během 20-30 minut od vyjmutí z vody.

že praskání zvuku je hudba pro vaše uši, protože vám říká, že vše bylo zapečetěno. Je to odměna za vaši práci!

poté, co sklenice odpočívaly asi 12 hodin, zatlačte uprostřed každého víka. Pokud to“ dává “ vůbec, nádoba se neuzavřela., Buď si to ten den užijte, vložte do ledničky, nebo jej přepracujte.

Nápověda! Proč Moje Sklenice Vytékají Šťávu?

Pokud zjistíte, že šťáva unikla po zapečetění, zažili jste společný problém konzervování zvaný sifoning. Stává se to nejlepším z nás!

Benzín je obvykle způsoben tím, že umožňuje sklenice na odpočinek v canner po dokončení zpracování. Ve výše uvedených směrech uvidíte, že doporučuji vyjmout plechovku z hořáku, sejmout víko a nechat ji sedět po dobu 5-10 minut.,

to je důležité, protože umožňuje sklenicím čas odpočívat, než se nechá vychladnout na pultu. Tento proces výrazně sníží sifonování.

pokud máte sifonování ve vašich nádobách, postupujte takto:

• kontrola-jsou víčka stále utěsněna?
• Podívejte se – ztratili jste více než polovinu množství kapaliny v nádobě?
• prozkoumat-vypadá ovoce svěží s jasnými barvami?

Pokud je odpověď na výše uvedené tři kroky „Ano!“, pak jsou bezpečné k jídlu. Pokud jste ztratili trochu sirupu, odkryté ovoce bude rychleji zbarvovat., Plánuj nejdřív sníst ty sklenice.

co když moje sklenice neuzavřou?

Pokud jste správně zpracovali své ovoce a víčka se stále neuzavírala, můžete je znovu zpracovat.

dvakrát zkontrolujte, zda na okraji nádoby nejsou žádné:

• čipy
• sušený sirup nebo kousky broskve na ráfku (cokoli mezi okrajem a víkem může zabránit utěsnění.

osvědčené postupy by zahrnovaly použití zcela nových víček pro přepracování. Odložte stará víčka k použití pro suché skladování (související: spíž Essentials pro domácího kuchaře).,

Pokud se sklenice při druhém pokusu neuzavřou, pravděpodobně máte špatnou dávku víček nebo váš konzervárenský proces chybí krok. Napište mi a pokusíme se vyřešit, co se děje.

u neuzavřených nádob je můžete umístit do ledničky. Jezte ovoce do tří týdnů.

jak dlouho po konzervování broskví je můžete jíst?

jsou bezpečné jíst, jakmile se sklenice ochladí! Na rozdíl od projektu, jako je Lednička Dilly Beans, domácí konzervované broskve nemusí odpočívat, než jsou připraveny si užít.,

jak dlouho jsou konzervované broskve dobré?

můžete je bezpečně udržovat po dobu 9-12 měsíců ve správných podmínkách (tmavý prostor, ne příliš teplý). Ujistěte se, že označíte všechny své sklenice a nejprve použijte ty nejstarší.

mohu udělat konzervované broskvové plátky?

Ano! Pokud byste raději nakrájeli ovoce na plátky, je to naprosto v pořádku. Přemýšlejte o tom, jak je plánujete používat po konzervování. Chcete je jíst tak, jak je? Pokud ano, poloviční broskve budou nejjednodušším a nejrychlejším způsobem, jak je mohou.,

Pokud je používáte v lupíncích, jiných dezertech nebo jogurtu (související: easy Instant Pot Yogurt) plátky dávají hodně smysl!

Pro tip: s konzervováním broskvových plátků budete muset vynaložit trochu více úsilí na odstranění bublin ze sklenic. Ve sklenicích bude více příležitostí k tomu, aby se „kapsy“ vyskytly a tyto bubliny je třeba z bezpečnostních důvodů odstranit.

Tlak konzervování broskve

někteří lidé mohou raději tlak může broskve, ale slovo varování-to trvá déle ve srovnání s vodní lázni konzervování.,

Pokud máte v plánu tlak může vaše ovoce, které by měly být zpracovány na 6 PSI po dobu 10 minut v dial-gauge canner nebo 10 minut při 5 PSI v hmotnostním rozchodu canner. Kompletní průvodce pro časy konzervování tlaku a informace PSI najdete zde., recepty, které budete milovat:

• Konzervování Kompot – Jak Může Jablečnou
• Konzervování Celá Rajčata (může být také z konzervy v tlaku canner)
• Kopr Chutí – Konzervování Domácí Vychutnávat
• Konzervování Apple Máslo
• Dehydrataci Rajčata
• Jak Může Brambory
• Low-Cukr, Jahodový Džem
• Jak Může Zelené Fazolky
• Konzervování Brusinkovou Omáčkou
• Domácí Jahodový Sirup
• Konzervování Plnicí Jablečný Koláč
• Zavařování Hrušky
• Blackberry Sirup

Podívejte se na celou mou kategorie Zavařování, recepty pro více nápadů a inspirace.,

a tady to máte. Jste v konzervách!!

Nyní máte dvě možnosti. Buď Oslavte tento úspěch sami, nebo jej pošlete na sociální média a okamžitě začněte nazývat prepper svými takzvanými „přáteli“.,

Not that I’m um, speaking from experience or anything… 🙂

<<<<click here to download your processing times and syrup cheat sheet>>>>

Print Recipe

4.,8 z 5 hlasů

Konzervování Broskví {Jak Může Broskve}

Prep Time1 hr 5 minut

Vařit Time25 minut

Celkem Time1 hod 30 min

snadný krok za krokem návod na Zavařování Broskví. Tento recept na to, jak mohou broskve, je ideální pro začátečníky i zkušené kanystry.,can

Keyword: canning peaches

Calories: 129kcal

Author: Sarah Cook – Sustainable Cooks

jako Amazon Associate vydělávám z kvalifikačních nákupů.,