Pokud jste strávili nějaké významné množství času ve španělských tapas barech, pravděpodobně jste zažili radost z patatas bravas. Tato klasická, levná tapa je jednoduchá kombinace smažených brambor a salsa brava: jasně červené, mírně kořeněné koření, které ji povýší na další úroveň.
Naučte se, jak to udělat doma s tímto španělským receptem na omáčku bravas!,
Co je bravas omáčkou z?
stejně jako mnoho klasických španělských jídel je autentický recept na omáčku bravas založen na několika základních složkách. Olivový olej, koření, mouka a vývar jsou kombinovány, aby se dosáhlo správné chuti a konzistence. Některé moderní recepty naznačují, rajčata nebo rajský protlak, ale skutečně tradiční bravas omáčka dostane jeho barvu—a jeho kořenitost—z různých klíčovou složkou.
Co dělá bravas omáčka pikantní?,
ne tak tajnou složkou bravasovy omáčky je pimentón nebo uzená paprika. Toto koření se nachází v široké škále španělských jídel, od pulpo a la gallega po chorizo.
existují dvě hlavní odrůdy španělské papriky: pimentón dulce (sladké) a pimentón picante (horké). Pro tento bravas omáčka recept, budete chtít kombinaci obou, pokud je to možné. Množství pimentón picante, které používáte, lze upravit podle chuti, i když většina bravas omáčky je relativně mírná.,
Viz také: Krátká Historie španělské Papriky
Pokud nemůžete najít pimentón picante, kde jste, můžete také použít kombinaci pimentón dulce a kajenský pepř. Pokud není k dispozici žádný pimentón, použijte pravidelnou papriku s kajenským nebo chilli práškem. I když váš místní supermarket není skladem skutečnou věc, nicméně, budete pravděpodobně najít na speciální potraviny nebo koření obchod.
jaká je historie omáčky bravas?,
je všeobecně uznáváno, že patatas bravas pochází z Madridu a nadále se těší velké popularitě jak uvnitř, tak mimo španělské Hlavní město. Bravas omáčka se navíc téměř jistě narodila také v Madridu; omáčka a jídlo jdou ruku v ruce.
Viz také: jednoduchý domácí recept Patatas Bravas
ve skutečnosti zřídka najdete bravasovou omáčku pokapanou nad jakýmkoli jiným občerstvením nebo entrée. Nerozšíříte je na sendviče ani je nepřidáte do receptů. Nebo spíše tradiční španělští kuchaři ne-to, co děláte ve vlastní kuchyni, je na vás., Chcete-li slather bravas omáčku nad cokoliv a všechno, podporuji to.
Každopádně, to je řekl, že patatas bravas a jejich podpis omáčkou byly vytvořeny na obou Casa Pellico nebo La Casona, dva Madrid pruhy, které se od té doby uzavřen. Jiní tvrdí, že jejich původ leží na Calle Álvarez del Gato, kde moderní bar s názvem Las Bravas hrdě inzeruje svůj legendární recept na omáčku bravas.,
bez ohledu na skutečné místo narození Madrileños souhlasí s tím, že toto jídlo je jedním z nejznámějších symbolů kulinářské identity města.
vyzkoušejte všechny Madridské místní speciality na madridském jídle!
nejlepší bravas omáčka recept
zkuste tento rychlý a snadný bravas omáčka recept, aby se vaše vlastní patatas bravas. Jsou perfektní jako předkrm nebo party občerstvení, nebo hlavní atrakcí domácí tapas hody!,
Bravas Omáčkou Recept
Melissa Haun
Cook Time 10 mins
Složení 1x2x3x
- 1/3 šálku olivového oleje
- 1/2 Lžíce. z horké uzené papriky
- 1 1/2 lžíce. ze sladké papriky sladké uzené papriky
- 1 -2 lžíce., z mouky
- , 1 šálek kuřecí vývar nebo zeleninový vývar, pro vegetariánské verzi,
- Sůl podle chuti
Návod k použití
-
zahřejte olivový olej v malé pánvi na mírném ohni.
-
Přidat pimentón dulce a pimentón picante a míchejte, dokud kombinovat.
-
Přidejte 1 lžíci mouky a míchejte, dokud kombinovat., Míchejte asi minutu, mírně opékejte mouku.
-
na středně nízké teplotě přidejte vývar velmi postupně za stálého míchání. (To je podobné tomu, jak byste udělali smetanovou omáčku. Mouka absorbuje tekutinu a nechá vás lahodnou omáčkou.,)
-
omáčka by měla začít houstnout, jak začlenit vývar, přidejte více mouky, pouze pokud je to nutné k dosažení správné konzistence (měla by být sametově a hladký, ale ne tak hustá, že drží svůj tvar sám).
-
snižte na nízkou teplotu a vařte 3-5 minut za občasného míchání.
-
dochutíme solí podle chuti.,
-
pokapejte některé smažené brambory a užijte si to!