Autolyzované kvasinky z ječmene je docela vzácné, ale našel jsem jednu společnost, Bio Springer, která produkuje některé. Podle Jean – Marca Perneta, vedoucího vývoje trhu pro Bio Springer, je polévka jedním z míst, kde byste ji mohli najít. Pernet uvedl, že společnost nepoužívá ječmen pro tradiční kvasnicový extrakt,ale v některých velmi specifických případech může použít přírodní enzymatickou směs získanou z extraktu z ječmene.,Pernet poznamenat, že pouze malé množství sladu extrakt se používá v procesu a jen minimální stopy lepku zůstávají v konečném autolyzované kvasinky extrakt. Ve skutečnosti, stopy jsou tak minimální, že extrakt má lepek – zdarma certifikát, který ukazuje, že obsahuje méně než 20 dílů na milion lepku— což je částka, která splňuje navrhované normy FDA pro bezlepkovou značení.Kromě toho, kvasnice extrakt je přírodní aromatické sloučeniny, která se používá ve velmi malém množství— obvykle méně než jedno procento z hotového jídla., „Nehrozí, že by se v polévce našly nějaké zjistitelné stopy lepku (z kvasnicového extraktu),“ uvedl Pernet.