Fresh orange juice and cava take center stage in this agua de Valencia recipe. Learn how to make this popular Spanish cocktail reminiscent of the mimosa.,
před lety, když jsem přišel do Španělska jako student, jeden z našich oblíbených zábav bylo jít do karaoke barů a zpívat noc pryč. Tam jsem se poprvé naučil některé populární španělské písně. Je to také místo, kde jsem poprvé vyzkoušel agua de Valencia.
co je Agua de Valencia?
Agua de Valencia, nebo „Aigua de València“ v Valenciano, je španělský koktejl z Valencie španělského regionu. Je hladký a sladký a připomíná mimózu.,
obvykle se prodává v džbánech a podává se v koktejlových sklenicích ve stylu šampaňského.
původ koktejlu
recept byl údajně vyvinut v roce 1959 Constante Gil v Café Madrid ve Valencii.
v knize Valencia, Noche, María Ángeles Arazo je vyprávěn příběh jejího původu. V příběhu se říká, že někteří baskičtí návštěvníci byli jednou večer v kavárně Valencian. Objednávali Cavu a nazývali ji „Agua de Bilbao“ (nebo voda z Bilbaa).
nemocní z toho, že si vždy objednali stejný nápoj, vyzvali Constante, aby přišel s něčím novým., Místo toho jim nabídl „Agua de Valencia“. Udělal to přidáním sklenice pomerančového džusu a panáka vodky a jednoho ginu do džbánu s lahví cava.
výsledný koktejl milovali natolik, že se vrátili a objednali si ho při budoucích návštěvách.
nakonec se zachytila nejen v Café Madrid, ale i v dalších blízkých kavárnách a barech.
také se říká, že se Constante pokusil oficiálně zaregistrovat svůj koktejl. Registrace mu byla odepřena, protože bylo řečeno, že jméno je pro ochrannou známku příliš obecné.,
Více informací o vynálezci Agua de Valencia naleznete zde (ve španělštině).
jaké jsou složky?
Tento španělský koktejl není překvapivě vyroben z čerstvě vymačkaného pomerančového džusu. Valencie je koneckonců známá svými pomeranči.
zahrnuje také cava a pár lihovin. Obvykle se volí vodka a gin, ale použité lihoviny se mohou lišit v závislosti na receptu.
Valencia pomeranče
Když jsem poprvé dorazil do této oblasti Španělska, pomerančovníky byly všude., Chodil jsem na procházky oranžovými háji v mém městě na druhé straně hradu. Bohužel, kousek po kousku, oranžové háje mizí. To platí zejména v mezích města, kde jsou náklady na pozemky Prémiové.
i na venkově mnoho zemědělců opouští své sady, protože cena údržby půdy je často mnohem vyšší než cena, kterou lze provést prodejem sklizených pomerančů. Moje teta, která nyní žije v Alicante, stále vlastní to, co bylo kdysi úspěšným orange grove v jiném městě., Bohužel v dnešní době s ním každý rok ztrácí peníze.
navzdory postupnému vymizení pomerančových hájů je oblast Valencie ve Španělsku stále dobře známá svými sladkými pomeranči. Není tedy divu, že koktejl s názvem „agua de Valencia“ by měl čerstvě vymačkaný pomerančový džus jako hlavní složku.
Cava
další hlavní složkou tohoto koktejlu je cava.
co je cava?
Cava je španělské šumivé víno podobné šampaňskému. Někteří lidé označují šumivá vína z celého světa jako „šampaňské“.,“Tento termín by však měl být skutečně vyhrazen pouze pro šumivá vína vyrobená v oblasti šampaňského ve Francii, která používají své regionální hrozny tradiční metodou šampaňského.
Španělská Cava je ve skutečnosti velmi podobná šampaňskému. Vyrábí se stejnou tradiční metodou, ale místo toho se vyrábí ve Španělsku pomocí hroznů domorodých zde. Také bývá levnější než šampaňské.
nižší cenový bod cava je ideální pro míchání do koktejlů, jako je tento. Také se běžně používá k výrobě sorbetu citronového šampaňského, nebo mám říct Sorbete de Limón al Cava?, Citronový sorbet se často podává jako dezert nebo k očištění patra mezi chody velkého jídla.
Sorbete de Limón al Cava: španělský Citron Champagne Sorbet
Podívejte se na tento recept
jednou jsem šel na procházku bodegas Cava Codorniu v Barceloně. Bylo opravdu zajímavé vidět proces, jak byla cava vyrobena. Miloval jsem prohlídku vinných sklepů naplněných lahví na láhvi cava. Také jsem samozřejmě rád ochutnával vína.
variace receptu
existuje mnoho variant receptury agua de Valencia plovoucí po internetu, z nichž některé jsou poměrně silné., Když jsem si to objednal, ačkoli, má tendenci být mnohem méně silný a cava a čerstvý pomerančový džus se dostanou do centra pozornosti.
původní recept
původní recept lze nalézt (ve španělštině) na stránce Facebook věnované Agua de Valencia. Používá celou láhev cava, velkou sklenici pomerančového džusu a pouze stříkající gin a vodku.
výběr šumivého vína
Pokud nemáte cava, můžete jej nahradit jiným šumivým vínem.
stejně jako šampaňské a jiná šumivá vína se cava vyrábí v různých úrovních sladkosti., Najdete ji od velmi suché (Brut Příroda) až po sladké (Dolsec). Od suché po sladkou jde z Brut nature do Brut do Brut Reserve do Sec do Semisec do Dolsec. Pro tento recept můžete použít podle toho, co dáváte přednost.
přestože se mi obvykle líbí sušší vína, pro tento koktejl dávám přednost použití cava na sladší straně jako sladká nebo polosladká. Semi-sec je typ, který se pro tento koktejl nejčastěji používá. Zdá se, že polosladké odrůdy dokonale zapadají do nápoje.,
Výběr Lihovin
na Rozdíl od pomerančové šťávy a cava, vodka a gin jsou rovněž zahrnuty do tohoto koktejlu. Používají se v různých poměrech v závislosti na receptu.
silnější vs. mírnější koktejl
některé recepty používají stejné podíly pomerančového džusu, cava, vodky a ginu. Tato kombinace je velmi silná a není nic jako to, co jsem zvyklý pít v restauracích a barech.,
experimentoval jsem s různým množstvím vodky a ginu a přišel s receptem, který jsem sdílel níže. Nakonec to bude jedna část vodky a jedna část ginu pro 3 díly cava a 5 dílů pomerančového džusu. Konečný výsledek je mnohem více podobný tomu, co se zde podává v restauracích.
přidání Cointreau
některé recepty používají méně pomerančového džusu a poté přidávají Cointreau ke zvýšení pomerančové chuti. Viděl jsem, jak si puristé stěžují na přidání Cointreau (bez ohledu na množství přidaného pomerančového džusu) a říkají, že to ničí koktejl.,
také se říká, že Constante, vynálezce tohoto koktejlu, byl proti lidem používajícím Cointreau v koktejlu. Prý to zasahovalo do chuti čerstvě vymačkaných pomerančů.
sladění koktejlu
někteří lidé nepovažují koktejl na bázi pomerančového džusu za dostatečně sladký. Do směsi přidávají cukr, něco, co jsem osobně neudělal. Tento koktejl považuji za dost sladký sám o sobě. To znamená, že můžete zvážit přidání některých, pokud máte sladký zub, nebo pokud používáte pomeranče, které nejsou příliš sladké.,
do nápoje můžete také přidat cukrový sirup, pokud máte více cava a méně pomerančového džusu.
Agua de Valencia Recept
Agua de Valencia Recept
Ingredients
- ▢ 500 ml orange juice freshly squeezed
- ▢ 300 ml cava semisweet sparkling wine- chilled
- ▢ 100 ml vodka
- ▢ 100 ml gin
Instructions
-
Mix together all ingredients in a 1 liter pitcher or carafe.,
-
podávejte v šampaňském nebo martini koktejlových sklenicích.
Poznámky
můžete to také udělat několik hodin dopředu a ochladit v chladničce, dokud nebude připravena k podávání. To také umožňuje, aby se příchutě správně spojily. Před podáváním koktejl znovu promíchejte.,
Alternativní recepty:
- Pro trochu silnější verze, můžete zkusit 2 díly pomerančového džusu, 2 díly cava, 1 díl vodky, 1 díl ginu.
- od té doby jsem našel Facebook stránku s tím, co se tvrdí, že je původní recept. Obsahuje 1 plnou láhev cava, 1 velkorysou sklenici pomerančového džusu, panáka ginu a panáka vodky.,
Update Information
This post was originally published on August 1, 2015. It was rewritten with additional information in January of 2020.