co je kardamom?
kardamom je koření vyrobené ze semenných lusků, které lze použít při vaření, éterických olejích a má řadu zdravotních výhod. Je populární ve skandinávské i indické kuchyni. Kardamom je třetí nejdražší koření na světě, překonané vanilkou a šafránem. Existují tři různé typy kardamomu: zelená, bílá a Černá. Černý kardamom je nejvhodnější pro pikantní pokrmy, protože má kouřové příchutě, které doplňují maso a dušené maso; používá se šetrně. Bílý kardamom pochází ze semenných lusků, které jsou bělené., Bělící proces snižuje chuť semen, takže bílý kardamom je nejmírnější ze tří typů kardamomu. Když recept vyžaduje kardamom, je více než pravděpodobné, že se odkazuje na zelený kardamom, protože zelený kardamom je nejvšestrannější ze tří typů, pokud jde o chuť.
zelený kardamom se prodává ve formě lusku, osiva nebo prášku, přičemž nejběžnější je kardamomový prášek. Obvykle je však nejlepší získat a uložit kardamom do lusku. Jakmile jsou semena vystavena nebo jsou rozemletá na prášek, stávají se méně silnými.