Kokosový olej je již jen výstřelek—je to na národní posedlost. Nemůžete se dostat do 10 stop z Internetu, než jste narazili na další článek, vychvalující jeho mnoho ctností: je To vynikající, dělá vrah veganské pečivo, to může mít některé zdravotní výhody, a to dokonce slouží jako univerzální kosmetický výrobek.,
ale exploze kokosového oleje v popularitě přišla s jednou hlavní nevýhodou:nyní jsou police obchodů s potravinami plné nespočetných odrůd věcí, všechny nesou matoucí kolotoč reklamací. Jaký typ byste tedy měli koupit pro maximální výživu a chuť? Máme tě pod kontrolou. Zde, čtyři věci, které potřebujete vědět, než vyzdvihnete další nádobu:
držte se pevné látky.,
Většina obchodů s potravinami nést kokosový olej v obou pevných a kapalných státy—a to i přesto, že jsou oba označeny jako kokosový olej, že to není přesně to samé. Všechny nasycené tuky (máslo, sádlo, kokosový olej) by měly být pevné při pokojové teplotě. Tyto lahve zkapalněného kokosového oleje prošly dodatečným zpracováním a eliminovaly některé mastné kyseliny, které jsou zodpovědné za udržení pevné látky na prvním místě., To je velké ne-ne, říká dietoložka Jessica Levinsonová z Nutritioulicious, protože zdravotní přínosy kokosového oleje jsou spojeny s těmito mastnými kyselinami. Koupit pevný kokosový olej ze stejného důvodu si koupíte celá jablka místo jablečné omáčky: je to o krok blíže k jeho nejpřirozenějšímu stavu.
nestresujte organické látky.
Dobrá zpráva pro rozpočet-vědomé kokosový závislák: Kokosové ořechy nejsou prokázáno, že mají významný rezidua pesticidů, takže to není nutné kupovat organické, vysvětluje Jackie Newgent, RD, kulinářský odborník na výživu a autor Všech-Přírodní Diabetes Cookbook., Totéž platí pro tvrzení o označení bez GMO. V současné době neexistují žádné známé geneticky modifikované odrůdy kokosu, takže si nemusíte připlatit za značku, která se chlubí stavem bez GMO.
Jednou výjimkou: Pokud si kupujete rafinovaný kokosový olej (o tom více níže), budete chtít na jaře pro ekologické, protože ekologické produkce zakazuje použití ropy-extrakce chemické látky zvané hexanu. Zkuste použít tento 100% organický, za studena lisovaný kokosový olejpomůže vytvořit hladkou, měkkou a šťastnou pokožku.
Více: 25 Must-Haves pro váš seznam potravin s čistým jídlem
podívejte se na tyto podmínky štítku.,
kdykoli je to možné, kupte si kokosový olej, který je označen jako „nerafinovaný“, „Extra virgin“ a/nebo „lisovaný za studena“, ale vyhněte se kokosovému oleji označenému jako „deodorizovaný“.“Dodržování těchto pokynů zajišťuje, že dostanete olej podrobený nejmenšímu množství zpracování. „Nerafinovaný kokosový olej, nazývaný také extra virgin, se získává z plodů čerstvých zralých kokosových ořechů bez použití chemikálií nebo vysokých teplot,“ říká Newgent. „To znamená, že si zachovává některé živiny, které působí jako antioxidanty.,“
Nejvíce rafinovaný kokosový olej, na druhé straně, je chemicky extrahované ze sušeného kokosového masa, který je deodorizovaný a odbarvené, tak jeho antioxidační úrovně jsou vyčerpány. (I když to neplatí pro všechny značky: některé rafinované oleje, zejména organické, jsou skutečně extrahovány pomocí páry. Podívejte se na webové stránky výrobce, abyste si byli jisti.) Rafinovaný kokos má své místo v kuchyni—má vyšší kouřový bod než nerafinovaný, takže je univerzálnější pro vaření-ale naši odborníci stále doporučují nerafinovaný olej lisovaný za studena pro většinu účelů. (Zde je 14 olejů na vaření, hodnoceno.,)
neblázni.
Mnoho on-line zdrojů, vosk poetický o údajné zdravotní výhody kokosového oleje—ale nenechte se příliš nadšeni. Předběžný výzkum naznačuje, že mastné kyseliny se středním řetězcem kokosového oleje by mohly prospět našim pasům, protože jsou spáleny na energii, spíše než uloženy jako tělesný tuk. Ukázalo se, že zvyšují i „dobrý“ HDL cholesterol. Opět se ukázalo, že zvyšují „špatný“ LDL cholesterol, vysvětluje Newgent., A tyto mastné kyseliny se středním řetězcem jsou stále typem nasycených tuků-druh, který většina výživových profesionálů říká, že bychom měli omezit.
není To tak, že kokosový olej je nějaký neodpustitelný hřích, nemoc-působit dietní zlo—to je právě to, že nevíme dost o tom ještě říct, že by to mělo být číslo jedna zdroj tuku v naší stravě. „Můj pocit je, že tam není dost výzkum ukazuje, že bychom měli být pomocí kokosový olej místo tuků, jako je olivový olej, avokádový olej, nebo expelery-lisovaný řepkový olej, který známe z let výzkumu mají přínosy pro zdraví srdce,“ Levinson říká.
vaše nejlepší sázka?, Pokračujte v nakládání s osvědčenými zdroji zdravého tuku (losos, avokádo, ořechy, olivový olej) a používejte kokosový olej méně často. (Jak říká Levinson: „jen to nejezte lžící.“) Není třeba eliminovat kokosový olej-místo toho si pamatujte, že to není magický zdravotní všelék.