15 způsobů, jak jíst zelené řepy (a proč byste měli)

přemýšlejte dvakrát, než hodíte listy rostoucí z vaší řepy. Řepa greeny jsou sladké, mírné, a vařit do nejjemnější, nejjemnější greeny budete někdy jíst. A stonky? Jsou mnohem chutnější než kale a collards.

jsou také výživnější. Řepa greeny jsou některé z nejvíce živin bohatých zelených kolem, obsahující více antioxidantů a dalších fytonutrientů než samotné cibulovité kořeny, podle Jo Robinsona, autora jídla na divoké straně., Pokud jde o obecné přínosy pro zdraví, řepné greeny jsou přímo tam s kale.

takže kdybych měl na výběr mezi talířem dušené zelené řepy a jedním z dušené kapusty, pokaždé bych vybral zelené řepy. Jsou mnohem sladší než kale a listy se vaří stejně hedvábně jako špenát. Plus, řepa greeny a stonky dostat nabídku rychleji než kale.

Zobrazit více

samozřejmě, že v jiných uvařit várku řepy greeny, budete muset najít první.,

najít zelené řepy na farmářských trzích

zelené řepy jsou standardní jízdné na většině farmářských trhů právě teď, a řepa je stále více k dispozici se svými zelenými v supermarketech—dobře, některé supermarkety. Představte si můj šok a pohrdání, když jsem zjistil, že místní obchod s potravinami systematicky sekal huňaté greeny ze svazků řepy a žádný vtip, nacpal je do koše!

k mému zděšení, zelení byli hacknuti z kořenů a spíše brutálně se to objevilo., V odpadkovém koši u prodavače, který byl zaneprázdněn ořezáváním jiných produktů, musela být krvavě červená řepná koupel.

“ co se stalo se zelenými řepami?“Křičel jsem na prodavače.

„lidé si na ně stěžují,“ vysvětlil. „Nechtějí je, tak je odřízneme.“

„vyhodíme je pryč,“ odpověděl.

„hodit. Vy. Pryč?“Zvolal jsem. „To je nejživější část řepy!“

nebyla to jeho chyba,ale je těžké udržet si chlad, když vidíte plýtvání jídlem. Nejde jen o to, že zelené řepy jsou jedlé—jsou pro vás neuvěřitelně dobré.,

Supermarkety nejsou sami v házení řepy greeny. Zemědělci, dychtiví potěšit své zákazníky, často na přání zákazníků vyklouznou z vrcholů. Tím, zdvořile žádám o výmětů, jsem zaznamenal spousty zdarma řepy greeny, ale šťastnější bych byl, kdyby zemědělci nedala představa, fuj v myslích zákazníky tím, že nabízí odříznout je na prvním místě. Hackované zelené nechávají lidi přemýšlet, jestli vůbec můžete jíst zeleninu z řepy!, Pokud by zemědělci ponechali listy neporušené a místo toho kázali radost z řepné zeleniny, bylo by mnohem méně zmatků.

kromě toho házení jedlých zelených je peníze do kanalizace. Probuďte manažery supermarketů a farmáře! Vezměte si tip od Littleton Food Co-Op v New Hampshire,kde jsem si na dovolené koupil pytel krásných řepných zelených, žádné kořeny. Vsadím se, že kdyby se řepné greeny prodávaly jako kale, collards a Swiss chard, nakonec by nad všemi vyhrály.

Braising je nejjednodušší způsob, jak připravit zelené řepy. Zde je návod, jak to udělat.,

1. Svištění listy a stonky intenzivně ve velké misce s vodou k odstranění písku z listů, které také dostane podané mezi hřebeny stonků.

2. odřízněte stonek a silnou část středového žebra z každého listu. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je složit list na polovinu podél žebra. Nakrájejte stonky a listy odděleně.

3. Filmujte velkou pánvi s olivovým olejem. Vařte nějakou nakrájenou cibuli, šalotku nebo česnek na mírném ohni, pokrytou víkem, dokud nezměkne po dobu 1 až 5 minut.,

4. přidejte stonky na pánvi spolu s 1/3 šálku vody a soli podle chuti a dusíme nasekané stonky, pokryté, do měkka po dobu 4 až 6 minut.

5. a Konečně, přidejte nasekané listy (a pár lžic vody, pokud je pánev vypadá suché) a vaříme, krytá, za občasného míchání, dokud listy nezměknou pro 3 až 4 minuty.

6. dochutíme solí a pepřem a je dobré jít!